揚げ物

土井善晴さん直伝のかき揚げレシピをご紹介。 とうもろこし、桜えび、しらす干しを使い、直径20cmのフライパンと大さじ3の油でサクサクに仕上げる極意を解説します。火加減のコツや菜箸での穴あけなど、プロの技で失敗なく美味しい和食が作れます。

料理研究家・土井善晴さんのふきのとうの天ぷらレシピをご紹介します。香りを逃さない下処理のコツや、フライパンと1cmの油でサクッと揚げる衣作りのポイントまで、春のほろ苦い味わいを家庭で楽しむ方法を詳しく解説します。

土井善晴さんのレシピ「えびのコーンフレークス揚げ」をご紹介します。コーンフレークスを使ったザクザク食感の衣と、ソース代わりに添える冷たい角切りトマトのサラダが相性抜群。少ない油で作れる絶品おかずです。

土井善晴さん直伝の「いさきのから揚げ」の作り方をご紹介します。フライパンで少なめの油を回しかけながら揚げることで、外はカリッと中はふっくら仕上がります。自家製天つゆともみじおろしでいただく絶品和食です。

土井善晴さんの「山菜の天ぷら」レシピをご紹介します。フライパンとカップ1杯の少ない油で、たらの芽やこごみをサクサクに揚げる極意を詳しく解説。あえて衣にムラを作るコツや下処理の方法も必見です。