揚げ物

菰田欣也さん直伝の本格的な春巻のレシピをご紹介。具材の旨味が詰まったとろとろのあんと、サクサクの皮に仕上げる極意を徹底解説。家庭でお店の味を再現できるプロの技が満載です。

菰田欣也さん直伝のユーリンチー（油淋鶏）の作り方をご紹介します。お肉を均一にする下ごしらえや、二度揚げのコツなど、外はカリッと中はジューシーに仕上げるプロの技が満載の絶品レシピです。

菰田欣也さん直伝のザクザク揚げ肉だんごのレシピをご紹介。荒々しい食感を引き出す混ぜ方や、二度揚げでカリッと仕上げるコツ、特製甘酢ダレの作り方を詳しく解説します。

菰田欣也さんの「えびの細春巻」の作り方をご紹介。エビの下処理から150℃でじっくり揚げるコツまで、サクサクプリプリに仕上げるプロの技を詳しく解説します。

菰田欣也さんの厚揚げとなすの香味炒めの作り方をご紹介。なすの粉付けのコツや香味野菜が香る絶品レシピ。

料理人・菰田欣也さんの「揚げゴーヤーの肉みそ炒め」の作り方をご紹介。高い温度でサクッと揚げたゴーヤーとコクのある肉みそが絶品です。

プロの料理人・菰田欣也さんのレシピ「鶏のから揚げ 黒酢ソース」の作り方をご紹介。外はカリッと中はジューシーなから揚げに、コクのある黒酢ソースが絶品です。

菰田欣也さんの「揚げ魚と野菜の甘酢あんかけ」の作り方をご紹介。カリッと揚げたあじとシャキシャキ野菜に甘酢あんが絶妙に絡む絶品レシピです。

菰田欣也さん直伝「カリカリしいたけのかば焼き風味」のレシピ。しいたけの切り方や揚げ方のコツ、合わせ調味料の比率まで詳しく解説します。