揚げ物

杵島直美さんの「塩ざけのおろし煮」レシピをご紹介。酒で塩抜きし片栗粉をまぶして揚げた鮭に、大根の旨みが溶け込んだ煮汁が絡む絶品和食です。極意から保存方法まで、美味しく作るためのポイントを詳しく解説します。

杵島直美さんの「大学いも」レシピをご紹介します。150〜160℃の油でじっくり揚げ、酢とサラダ油を隠し味にした特製みつを絡める本格派。外はカリッと、中はホクホクに仕上げる極意を詳しく解説します。

料理研究家・杵島直美さんによるおひとりから揚げの作り方をご紹介。鶏こま切れ肉とポリ袋を使い、卵焼き器の少量の油で手軽に美味しく作れるレシピです。

料理研究家・杵島直美さんによる「ひらひら肉天」のレシピ。豚肩ロース肉に青じそと白ごまを合わせ、ボウル一つで簡単にサクッと香ばしく揚げるコツを詳しくご紹介します。

料理研究家・杵島直美さんによる「ちくわのいそべ揚げ」のレシピをご紹介。青のりと紅しょうがの風味が絶妙な、サクサク食感の絶品おつまみ＆お弁当おかずの作り方を詳しく解説します。

杵島直美さんの「揚げだし鶏」の作り方をご紹介。鶏むね肉に深く切り込みを入れて味をしみ込ませるコツや、だしの効いたつけ汁、作り置きのアレンジ方法まで詳しく解説します。

杵島直美さんによる「れんこんの竜田揚げ」の作り方をご紹介。細いれんこんを皮付きのまま使い、カリッと揚げた香ばしい人気レシピを詳しく解説します。

杵島直美さん直伝のさつまいものカレーコロッケの作り方。さつまいもの甘みとカレーのスパイスが絶品。

杵島直美さんによる「小あじの南蛮酢」のレシピをご紹介。丁寧な下処理や絶妙な揚げ方のコツを詳しく解説します。