【ジョーさん。さんのレシピ】新じゃがの皮パリにんにくバターパセリの作り方

大人気の料理研究家であるジョーさん。さんのレシピをご紹介します。今回お届けするのは、新じゃがの皮パリにんにくバターパセリです。みずみずしさと柔らかさが特徴の新じゃがを、皮がパリッとするまでじっくりと揚げ焼きにし、香ばしなにんにく、バター、そして爽やかなパセリを絡めて仕上げる絶品の一品です。

新じゃがならではの風味と食感を最大限に引き出すジョーさん。さん直伝の作り方を丁寧に解説していきます。シンプルな材料と手軽な手順でありながら、一口食べれば止まらない美味しさを誇るこのレシピは、普段の食卓のメインおかずとしてはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。

ぜひご自宅のキッチンで挑戦して、その贅沢な味わいを楽しんでみてください。

新じゃがの皮パリにんにくバターパセリを美味しく作る3つの極意

新じゃがを一口大に切り皮付きのまま香ばしく揚げ焼きにすること

このレシピの大きなポイントの一つは、新じゃがを一口大に切り、皮付きのまま調理するという点です。新じゃがは皮が薄く柔らかいため、皮ごと揚げ焼きにすることで、表面は香ばしくパリッとした食感に、中はしっとりとホクホクした仕上がりになります。

油を熱したフライパンで新じゃがとにんにくを転がしながら10〜12分かけてじっくりと火を通していくことで、全体の火の通りが均一になり、皮全体の食感が一層引き立ちます。焦がさないように様子を見ながら丁寧に転がしていくことが大切です。

にんにくを皮付きのまま一緒にじっくり加熱して風味を移すこと

にんにくは皮付きのまま新じゃがと一緒にフライパンに入れ、10〜12分間かけて転がしながら揚げ焼きにします。皮付きのまま加熱することで、にんにくが急激に焦げるのを防ぎつつ、中にしっかりと火を通すことができます。じっくりと加熱されたにんにくはホクホクとした食感になり、優しい香りが油全体に広がります。

新じゃがにその風味がしっかりと移るため、シンプルながらも奥行きのある味わいを生み出す重要なプロセスとなっています。

合わせ調味料とバター、パセリを加えて全体を素早く絡めること

新じゃがとにんにくに火を通した後は、塩、粗びき黒こしょうからなる合わせ調味料とパセリのみじん切りを加え、全体にタレをしっかりと絡めます。最後にバター20gを加えて溶かすことで、コクとリッチな風味が全体に行き渡ります。

パセリの爽やかな緑色と香りがアクセントとなり、濃厚なバターとにんにくの味わいをすっきりとまとめてくれます。手際よく全体を絡めることで、それぞれの素材の持ち味が最高潮に活かされた仕上がりになります。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

新じゃがの皮パリにんにくバターパセリには、すっきりとした酸味と果実味を感じられる白ワインが非常によく合います。例えば、シャブリのようなミネラル感豊かな辛口の白ワインを合わせると、バターやにんにくの濃厚なコクを爽やかに流してくれ、口の中をリフレッシュしてくれます。

また、軽めの赤ワインであれば、ピノ・ノワールなどもおすすめです。香ばしく焼き上げられた新じゃがの素朴な甘みと、黒こしょうのピリッとしたアクセントがワインの風味を引き立て、食卓をより一層華やかに演出してくれます。

保存テクニックと温め直し方

作った当日に食べ切るのが最も美味しいですが、もし余ってしまった場合は、粗熱を取った後に密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。保存期間の目安は冷蔵で約2〜3日程度です。

食べる際には、電子レンジで温め直すか、オーブントースターやフライパンで軽く焼き直すことで、皮のパリッとした食感をある程度蘇らせることができます。ただし、時間が経つと風味や食感が落ちてしまうため、なるべく早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。

このレシピのまとめと栄養のポイント

ジョーさん。さんによる新じゃがの皮パリにんにくバターパセリは、新じゃがの魅力を存分に楽しめるシンプルかつ贅沢な一品です。材料は新じゃが300g、にんにく4かけ、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々、バター20g、パセリ小房3〜4つ、オリーブオイル大さじ1という身近なものばかりです。

調理手順も、パセリをみじん切りにし、新じゃがを一口大に切り、にんにくを皮付きのまま分けてから、フライパンで10〜12分揚げ焼きにし、最後に調味料とパセリ、バターを絡めるだけと非常にシンプルです。

外側はパリッと香ばしく、中はホクホクとした新じゃがに、にんにくの香りとバターのコクが絡み合い、一度食べたら忘れられない味わいになります。おつまみや副菜として、ぜひ気軽に試してみてください。