今回は、料理家として幅広い世代に支持される栗原はるみさんの、さっぱりといただける「そうめんサラダ」のレシピをご紹介します。暑い季節には特に嬉しい、つるりとしたそうめんとシャキシャキ野菜の組み合わせが絶妙な一品です。ハムの塩気とマヨネーズのコクが食欲をそそり、箸が止まらなくなること間違いなし。栗原はるみさん直伝の、シンプルながらも奥深い味わいのそうめんサラダを、ぜひご家庭でお試しください。普段の食卓にはもちろん、持ち寄りパーティーやお弁当にもおすすめです。手軽に作れるのに見栄えもするので、きっと喜ばれますよ。このレシピで、夏の食卓を涼やかに彩ってみましょう。
【栗原はるみさんのレシピ】そうめんサラダの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食2
servings15
minutes5
minutes450
kcal20
minutes今回は、料理家として幅広い世代に支持される栗原はるみさんの、さっぱりといただける「そうめんサラダ」のレシピをご紹介します。暑い季節には特に嬉しい、つるりとしたそうめんとシャキシャキ野菜の組み合わせが絶妙な一品です。ハムの塩気とマヨネーズのコクが食欲をそそり、箸が止まらなくなること間違いなし。
材料
そうめん 2ワ（100g）
ハム 3枚
たまねぎ 1/4コ
きゅうり 1本
マヨネーズ カップ1/2
顆粒コンソメスープの素 少々
塩
こしょう
作り方
- ハムは半分に切って細切りにする。たまねぎは薄切りにして水にさらし、水けを絞る。きゅうりは3mm厚さの小口切りにして塩少々をふり、しんなりしたら水けを絞る。
- そうめんはたっぷりの湯で表示どおりにゆで、冷水にとってざるに上げ、水けをよくきる。
- ボウルに 1 と 2 を入れ、顆粒コンソメスープの素をからめ、マヨネーズで手早くあえる。塩、こしょうで味を調える。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (そうめんサラダ)
そうめんサラダを美味しく作る3つの極意
たまねぎは薄切りにして水にさらす
たまねぎを薄切りにして水にさらすことで、辛味を和らげ、シャキシャキとした食感を引き出すことができます。辛味が苦手な方は、少し長めに水にさらすと良いでしょう。水にさらした後には、しっかりと水気を絞ることが重要です。水気が残っていると、味がぼやけてしまう原因になります。このひと手間で、そうめんサラダ全体の味が引き締まり、より美味しくなります。
きゅうりは塩もみして水気を絞る
きゅうりを小口切りにして塩もみすることで、余分な水分を取り除き、食感をパリッとさせることができます。塩もみすることで、きゅうりの青臭さも軽減され、味が染み込みやすくなります。しんなりとしたら、しっかりと水気を絞ることが大切です。水気が残っていると、サラダが水っぽくなり、味が薄まってしまいます。この下処理をすることで、きゅうりがそうめんや他の具材とよくなじみ、一体感が生まれます。
そうめんは茹でた後、冷水でしめる
そうめんを茹でた後、冷水でしっかりと洗い、ぬめりを取り除くことで、コシが出て美味しくなります。冷水でしめることで、麺が締まり、つるりとした食感が生まれます。茹で上がったそうめんを冷水に入れる際は、一気に冷やすのがポイントです。時間をかけずに冷やすことで、麺が伸びるのを防ぎます。また、水気をよく切ることで、味がぼやけるのを防ぎます。水切りが甘いと、マヨネーズソースが薄まってしまうので注意しましょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このそうめんサラダには、キリッと冷やした辛口の白ワインがおすすめです。例えば、フランスのロワール地方で造られる「ソーヴィニヨン・ブラン」は、フレッシュなハーブの香りと爽やかな酸味が、サラダの野菜とよく合います。また、イタリアの「ヴェルデッキオ」も、柑橘系のニュアンスとミネラル感が、サラダの風味を引き立ててくれます。よりカジュアルに楽しむなら、軽めのスパークリングワインも良いでしょう。「プロセッコ」のような、フルーティーで爽やかな泡は、食欲をそそり、楽しい食事の時間を演出してくれます。サラダの酸味とワインの酸味が調和し、後味もさっぱりとして、夏の暑い日にぴったりの組み合わせです。
保存テクニックと温め直し方
そうめんサラダは、冷蔵庫で保存し、当日中に食べきるようにしてください。時間が経つと、そうめんが水分を吸って伸びてしまい、風味が落ちてしまいます。保存する際は、密閉容器に入れ、乾燥を防ぐことが大切です。また、マヨネーズを使用しているため、長時間常温で放置すると腐敗の原因となります。冷蔵庫に入れる際も、温度変化の少ない場所に保管するようにしましょう。作り置きする場合は、そうめんと具材、マヨネーズソースを別々に保存し、食べる直前に混ぜ合わせるのがおすすめです。こうすることで、そうめんが伸びるのを防ぎ、美味しくいただけます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさん直伝の「そうめんサラダ」は、暑い夏にぴったりの、簡単で美味しいレシピです。つるつるとしたそうめんに、シャキシャキの野菜、ハムの塩気が絶妙に絡み合い、食欲をそそります。マヨネーズベースのソースは、コンソメスープの素を加えることで、奥深い味わいに仕上がります。お子様から大人まで、幅広い世代に愛されること間違いなしの一品です。調理時間も短く、手軽に作れるので、忙しい日のランチや、ちょっとしたおもてなしにも最適です。ぜひ、栗原はるみさんのレシピで、夏の食卓を涼やかに彩ってみてください。彩り豊かで見た目も華やかなので、パーティーやお弁当にもおすすめです。