今回ご紹介するのは、栗原はるみさん直伝の「茶巾卵」のレシピです。卵と調味料だけで手軽に作れるのに、見た目も可愛らしく、お弁当や食卓を華やかに彩ってくれます。栗原さんのレシピは、シンプルながらも素材の味を生かした、どこか懐かしい味わいが魅力。忙しい毎日でも、ちょっとした工夫で美味しい料理を楽しめるアイデアが満載です。この茶巾卵も、そんな栗原さんの優しさが詰まった一品。ぜひ、栗原さんのレシピで、ほっとする優しい味わいを体験してみてください。特別な材料や難しいテクニックは一切不要。誰でも簡単に作れるので、料理初心者さんにもおすすめです。栗原さんの愛情がたっぷり詰まった茶巾卵を、ぜひご家庭でお試しください。
【栗原はるみさんのレシピ】茶巾卵の作り方
Course: 副菜Cuisine: 和食2
servings5
minutes5
minutes120
kcal10
minutes今回ご紹介するのは、栗原はるみさん直伝の「茶巾卵」のレシピです。卵と調味料だけで手軽に作れるのに、見た目も可愛らしく、お弁当や食卓を華やかに彩ってくれます。栗原さんのレシピは、シンプルながらも素材の味を生かした、どこか懐かしい味わいが魅力。
材料
卵 1コ
【A】
みりん 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
塩 少々
サラダ油 少々
作り方
- ボウルに卵を割りほぐし、【A】を加えて混ぜる。
- 小さめのフライパンにサラダ油少々を熱し、 1 を流し入れる。箸で大きくかき混ぜてスクランブルエッグをつくる。
- 冷めないうちに半量ずつラップで包み、茶巾絞りにする。そのまま少しおいて粗熱を取る。 ! ポイント 熱いので、絞るときにやけどをしないよう、気をつけて！
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (茶巾卵)
茶巾卵を美味しく作る3つの極意
卵は丁寧に割りほぐす
卵をボウルに割りほぐす際は、黄身と白身が均一になるよう、丁寧に混ぜ合わせることが大切です。こうすることで、なめらかで口当たりの良いスクランブルエッグを作ることができます。また、卵白が十分に混ざっていないと、加熱時に気泡ができやすく、仕上がりが均一になりません。箸や泡立て器を使って、優しく、丁寧に混ぜることを心がけましょう。卵のコシを切るように混ぜるのではなく、ふんわりと空気を含ませるように混ぜるのがポイントです。
弱火でじっくりスクランブルエッグを作る
スクランブルエッグを作る際、火力が強すぎると卵が焦げ付いたり、固くなりすぎたりする原因になります。小さめのフライパンにサラダ油を薄くひき、弱火でじっくりと加熱することで、ふっくらとやわらかいスクランブルエッグを作ることができます。箸で大きくかき混ぜながら、余熱で火を通すようにすると、よりなめらかに仕上がります。焦らず、丁寧に火加減を調整することが、美味しいスクランブルエッグを作る秘訣です。
粗熱を取ってから茶巾絞りにする
スクランブルエッグをラップで包み、茶巾絞りにする際は、粗熱を取ってから行うことが重要です。熱いまま絞ると、ラップが破れたり、やけどをする恐れがあります。また、粗熱を取ることで、卵が適度に締まり、形が崩れにくくなります。絞る際は、ラップの上から優しく形を整え、輪ゴムや紐でしっかりと固定しましょう。そのまま少し置いて粗熱を取ることで、より美しい茶巾卵に仕上がります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この茶巾卵には、軽めの白ワインがおすすめです。例えば、柑橘系の香りが爽やかな「ソーヴィニヨン・ブラン」や、フルーティーで飲みやすい「甲州」などがよく合います。また、和食との相性を考えるなら、日本酒も良い選択肢です。特に、辛口の純米酒や吟醸酒は、卵の優しい甘みを引き立ててくれます。食中酒として楽しむのはもちろん、食後のデザートワインとして、甘口の「貴腐ワイン」や「アイスワイン」を合わせるのも、意外なマリアージュを楽しめます。
保存テクニックと温め直し方
茶巾卵は、冷蔵庫で保存することができます。粗熱を取ってから、ラップに包んだまま、または密閉容器に入れて保存してください。冷蔵保存で2日程度が目安です。食べる際は、冷蔵庫から出してそのまま、または電子レンジで軽く温めてください。温めすぎると卵が固くなるので、注意が必要です。また、冷凍保存はおすすめできません。冷凍すると卵の食感が変わり、風味も損なわれる可能性があります。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさんによる茶巾卵のレシピは、シンプルながらも奥深い味わいが魅力の一品です。卵、みりん、砂糖、塩という、ご家庭によくある材料だけで作れる手軽さが嬉しいポイント。スクランブルエッグを茶巾絞りにするというアイデアで、普段の卵料理が特別な一品に変わります。お弁当のおかずとしてはもちろん、食卓を彩る一品としても最適です。栗原さんのレシピの特徴は、素材の味を生かすシンプルな調理法と、誰でも簡単に作れる工夫がされていること。この茶巾卵も、その魅力を存分に味わえる一品です。ぜひ、栗原さんの愛情がたっぷり詰まった茶巾卵を、ご家庭でお試しください。