今回は、料理家 栗原はるみさんの春キャベツを使ったごまコールスローのレシピをご紹介します。春キャベツの甘みとシャキシャキとした食感、そしてごまの香ばしさが絶妙にマッチした一品です。万能合わせ酢を使うことで、味が簡単に決まり、レモンの爽やかな酸味が全体を引き締めます。サラダとしてはもちろん、お弁当のおかずや、お肉料理の付け合わせにもぴったり。ぜひ、栗原はるみさん直伝のこのレシピで、春の味覚を存分にお楽しみください。手軽に作れるのに、食卓を華やかにしてくれること間違いなしです。
【栗原はるみさんのレシピ】春キャベツのごまコールスローの作り方
Course: 副菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理家 栗原はるみさんの春キャベツを使ったごまコールスローのレシピをご紹介します。春キャベツの甘みとシャキシャキとした食感、そしてごまの香ばしさが絶妙にマッチした一品です。万能合わせ酢を使うことで、味が簡単に決まり、レモンの爽やかな酸味が全体を引き締めます。
材料
春キャベツ 300g
たまねぎ 1/4コ（50g）
きゅうり 1本
万能合わせ酢 大さじ5
レモン 1/2コ
白ごま 大さじ4
塩 少々
こしょう 少々
作り方
- キャベツはせん切りにする。たまねぎは薄切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。
- 1 を氷水の入ったボウルに入れてパリッとさせ、水けをよくきる。水けを拭いたボウルに移し、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
- 2 のボウルに万能合わせ酢を加えて手早く混ぜ、レモンを搾り入れ、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、白ごまをふる。 ! ポイント 水けが出ないよう、合わせ酢は食べる直前に加えることが大切。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (春キャベツのごまコールスロー)
春キャベツのごまコールスローを美味しく作る3つの極意
キャベツは氷水でパリッと
せん切りにしたキャベツ、薄切りにした玉ねぎ、せん切りにしたきゅうりを氷水にさらすことで、野菜のシャキシャキとした食感が際立ちます。これは、野菜の細胞壁が冷水によって引き締まるためです。水気をしっかりと切ることで、味がぼやけるのを防ぎ、コールスロー全体の食感を向上させます。このひと手間で、お店のような本格的な仕上がりになります。
合わせ酢は食べる直前に
万能合わせ酢は、コールスローを作る直前に加えることが大切です。合わせ酢を早く加えてしまうと、キャベツから水分が出てしまい、味が薄まってしまいます。食べる直前に加えることで、キャベツのシャキシャキとした食感を保ち、味がしっかりと絡み、美味しくいただけます。このタイミングを守ることで、水っぽくならず、最後まで美味しくいただけます。
レモンで爽やかな風味をプラス
レモンを搾り入れることで、コールスローに爽やかな酸味が加わり、味が引き締まります。レモンの酸味は、ごまの風味とも相性が良く、全体をバランス良くまとめます。また、レモンにはビタミンCも豊富に含まれており、栄養価もアップします。レモンを加えることで、さっぱりとした味わいになり、食欲をそそる一品に仕上がります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この春キャベツのごまコールスローには、軽めの白ワインがおすすめです。例えば、柑橘系の香りが特徴的なソーヴィニヨン・ブランや、フレッシュな酸味が心地よいヴェルデーホなどが良く合います。また、ロゼワインも、そのフルーティーな香りがコールスローの風味を引き立ててくれます。ノンアルコールであれば、炭酸水にレモンやライムを絞ったものや、リンゴジュースなども良いでしょう。コールスローの爽やかな味わいとワインのマリアージュをお楽しみください。
保存テクニックと温め直し方
春キャベツのごまコールスローは、冷蔵庫で保存し、できるだけ当日中に食べきるのがおすすめです。保存する際は、密閉容器に入れ、乾燥を防ぎましょう。時間が経つとキャベツから水分が出て味が薄まってしまうため、長期保存には向きません。もし作り置きする場合は、キャベツと合わせ酢を別々に保存し、食べる直前に混ぜ合わせるのがおすすめです。こうすることで、シャキシャキとした食感を保ち、美味しくいただけます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさん直伝の春キャベツのごまコールスローは、春キャベツの甘みとごまの風味が絶妙なバランスで楽しめる一品です。万能合わせ酢を使うことで、簡単に味が決まり、レモンの酸味が爽やかさをプラス。氷水でパリッとさせたキャベツの食感が、美味しさをさらに引き立てます。サラダとしてはもちろん、お弁当のおかずや、肉料理の付け合わせにも最適です。手軽に作れて食卓を華やかにしてくれる、春におすすめのレシピです。ぜひ、栗原はるみさんのレシピで、春の味覚を存分にお楽しみください。