今回ご紹介するのは、家庭料理研究家として長年愛されている栗原はるみさんのレシピ、「ひじきのしょうが煮」です。栗原はるみさん直伝のこのレシピは、シンプルながらも奥深い味わいが魅力。ひじきの風味としょうがのピリッとした刺激が絶妙にマッチし、ご飯のお供にはもちろん、お弁当のおかずとしても最適です。乾物であるひじきを上手に活用し、日々の食卓を豊かにする一品。栗原さんのレシピならではの、素材の持ち味を生かした調理法で、いつものひじき煮をさらに美味しく仕上げます。ぜひ、栗原はるみさんのレシピで、ひじきのしょうが煮を作ってみてください。きっと、食卓の定番になることでしょう。
【栗原はるみさんのレシピ】ひじきのしょうが煮の作り方
Course: 副菜Cuisine: 和食4
servings15
minutes5
minutes80
kcal20
minutes今回ご紹介するのは、家庭料理研究家として長年愛されている栗原はるみさんのレシピ、「ひじきのしょうが煮」です。栗原はるみさん直伝のこのレシピは、シンプルながらも奥深い味わいが魅力。ひじきの風味としょうがのピリッとした刺激が絶妙にマッチし、ご飯のお供にはもちろん、お弁当のおかずとしても最適です。
材料
芽ひじき（乾） 50g
しょうが（みじん切り） 大さじ2（30g）
【A】
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ2
作り方
- 芽ひじきはよく洗い、たっぷりの水に10～15分間ほどつけて戻す。ざるに上げて水けをよくきる。
- 小鍋に【A】を合わせて煮立て、砂糖が溶けたら芽ひじきを加える。ほとんど汁けがなくなるまで、中火で5分間くらい煮る。
- 火を止め、しょうがを加えて混ぜる。 ! ポイント 熱が入りすぎるとしょうがの香りがとんでしまうので、火を止めてから！
- 粗熱が取れたら保存容器に移す。冷蔵庫で4～5日間保存可能。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (ひじきのしょうが煮)
ひじきのしょうが煮を美味しく作る3つの極意
ひじきは丁寧に水で戻す
芽ひじきを水で戻す際、たっぷりの水で10〜15分ほどかけてじっくりと戻すことが重要です。こうすることで、ひじき本来の風味が引き出され、独特の臭みも軽減されます。また、ひじきが十分に水分を吸収することで、煮上がりがふっくらとして美味しくなります。時間をかけて丁寧に下処理することで、より一層美味しいひじき煮に仕上がります。
煮汁を煮詰める
ひじきを煮る際は、調味料を合わせた煮汁で、ほとんど汁気がなくなるまで煮詰めるのがポイントです。煮詰めることで、ひじきに味がしっかりと染み込み、風味も凝縮されます。焦げ付かないように火加減を調整しながら、じっくりと煮詰めてください。煮汁がなくなる直前まで煮詰めることで、ひじきがより美味しく仕上がります。
しょうがは火を止めてから加える
しょうがは、火を止めてから加えるのがこのレシピの重要なポイントです。加熱しすぎるとしょうがの香りが飛んでしまうため、最後に加えることで、爽やかな風味を最大限に活かすことができます。余熱で軽く火を通すことで、しょうがの辛味が和らぎ、ひじきとの調和が生まれます。しょうがの風味を生かすことで、ひじき煮の味が引き締まります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このひじきのしょうが煮には、軽めの赤ワインがおすすめです。例えば、フランスのボジョレー地区のワインなどは、フレッシュな果実味と程よい酸味が、ひじきの風味としょうがの爽やかさに良く合います。また、日本の食卓には、すっきりとした辛口の日本酒も良いでしょう。特に、冷やして飲むことで、ひじきの旨味としょうがの香りを引き立ててくれます。食事のシーンに合わせて、ワインや日本酒を選んでみてください。
保存テクニックと温め直し方
粗熱を取ったひじきのしょうが煮は、清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保存します。冷蔵庫で4〜5日間保存可能です。保存する際は、空気に触れないようにしっかりと密閉することが大切です。また、食べる際には、清潔な箸やスプーンを使用し、傷みを防ぎましょう。作り置きしておけば、忙しい日の食卓にもすぐに並べられるので便利です。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさん直伝の「ひじきのしょうが煮」は、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめる一品です。芽ひじきを丁寧に水で戻し、しょうがの風味を活かすことで、いつものひじき煮が格段に美味しくなります。ご飯のお供にはもちろん、お弁当のおかずとしても最適で、日々の食卓を豊かに彩ります。冷蔵庫で4〜5日間保存可能なので、作り置きにも便利です。ぜひ、栗原はるみさんのレシピで、ひじきのしょうが煮を作ってみてください。きっと、食卓の定番になることでしょう。しょうがの香りが食欲をそそり、箸が止まらなくなること間違いなしです。