今回は、料理家 栗原はるみさんの大豆入りドライカレーのレシピをご紹介します。栗原はるみさん直伝のこのドライカレーは、たっぷりの大豆と野菜、ひき肉を使い、旨味と食感が豊かな一品。カレーペーストの風味と、大豆のほっくりとした食感が絶妙にマッチし、ご飯との相性も抜群です。干ししいたけの深い味わいが加わることで、より一層風味豊かな仕上がりになります。ぜひ、栗原はるみさんのレシピで、ご家庭でも本格的なドライカレーをお楽しみください。玄米ご飯やごまパンとの組み合わせもおすすめです。福神漬けを添えれば、食感と味わいのアクセントになります。
【栗原はるみさんのレシピ】大豆入りドライカレーの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings20
minutes25
minutes450
kcal45
minutes今回は、料理家 栗原はるみさんの大豆入りドライカレーのレシピをご紹介します。栗原はるみさん直伝のこのドライカレーは、たっぷりの大豆と野菜、ひき肉を使い、旨味と食感が豊かな一品。カレーペーストの風味と、大豆のほっくりとした食感が絶妙にマッチし、ご飯との相性も抜群です。
材料
大豆（ゆでたもの） カップ2（約300g）
干ししいたけ（大） 2枚
牛ひき肉 300g
にんじん 50g
たまねぎ 1/2コ（100g）
ピーマン 4コ
にんにく（みじん切り） 1かけ
カレーペースト 100g
【A】
顆粒コンソメスープの素 小さじ1
中濃ソース 大さじ1～2
しょうゆ 小さじ1
トマトケチャップ 小さじ1
サラダ油
塩
こしょう
作り方
- 戻した干ししいたけは1cm角に切る。にんじん、たまねぎ、ピーマンは7～8mm角に切る。
- 大豆はざるに上げて水けをよくきる。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱してにんにくをいため、香りがたったら牛ひき肉を加えて焼き付けるようにいためる。
- 3 に 1 の野菜を順に加えていため、カレーペーストを加えてなじませ、 2 の大豆を加えてざっといため合わせる。【A】の材料を加え、塩・こしょう各適宜で味を調える。器に盛り、玄米ご飯、ごまパン、福神漬などを添えて食べる。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (大豆入りドライカレー)
大豆入りドライカレーを美味しく作る3つの極意
野菜は7～8mm角に切る
野菜を均一な大きさに切ることで、火の通りが均一になり、仕上がりの食感が良くなります。特に、にんじんやたまねぎなどの火が通りにくい野菜は、細かく切ることで炒め時間を短縮し、他の野菜と一緒に美味しく食べられるように工夫されています。野菜の甘みと食感がカレー全体に広がり、より一層美味しくなります。
ひき肉は焼き付けるように炒める
ひき肉を焼き付けるように炒めることで、肉の旨味を閉じ込め、香ばしさを引き出します。焼き付けずに炒めると、肉から水分が出てしまい、旨味が逃げてしまいます。強火で手早く炒めることで、肉の表面がカリッとなり、食感と風味が向上します。この工程が、ドライカレー全体の風味を豊かにする重要なポイントです。
大豆は水気をよく切る
大豆は水気をよく切ってから加えることで、ドライカレーが水っぽくなるのを防ぎます。水気が残っていると、炒める際に水分が蒸発せず、味がぼやけてしまいます。ざるに上げてしっかりと水気を切り、キッチンペーパーで軽く押さえることで、より効果的に水気を除くことができます。これにより、カレーペーストと大豆の風味がしっかりと絡み合い、濃厚な味わいに仕上がります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この大豆入りドライカレーには、フルーティーで軽めの赤ワインがおすすめです。例えば、フランスのボジョレーやイタリアのバルベーラなどは、ドライカレーのスパイシーな風味とよく調和します。また、ドライなロゼワインも、カレーの風味を引き立ててくれます。ビールであれば、軽めのラガーや、スパイスの風味に合うIPAも良いでしょう。食後には、さっぱりとした白ワインや、デザートワインとして貴腐ワインなどを合わせるのもおすすめです。ワインを選ぶ際には、カレーの辛さやスパイスの風味に合わせて、バランスの良いものを選ぶと良いでしょう。
保存テクニックと温め直し方
ドライカレーは、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。冷蔵保存で2～3日程度保存可能です。長期保存する場合は、冷凍保存がおすすめです。1食分ずつ小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。冷凍保存で約1ヶ月程度保存可能です。食べる際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで温めてください。温め直す際は、焦げ付かないように注意し、必要に応じて少量の水を加えてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさん直伝の大豆入りドライカレーは、家庭で手軽に作れる本格的な一品です。大豆、ひき肉、たっぷりの野菜を使い、カレーペーストで風味豊かに仕上げます。干ししいたけの旨味が加わることで、より深みのある味わいになります。ご飯だけでなく、パンとの相性も抜群で、様々なシーンで楽しめます。栗原はるみさんのレシピならではの、素材の持ち味を生かしたシンプルな調理法で、誰でも簡単に美味しく作ることができます。ぜひ、この機会に栗原はるみさんの大豆入りドライカレーをお試しください。