今回ご紹介するのは、栗原はるみさん直伝の「ピーマンとじゃこのきんぴら」のレシピです。シンプルながらも奥深い味わいで、食卓の定番になること間違いなしの一品。ピーマンのシャキシャキとした食感と、ちりめんじゃこの香ばしさが絶妙にマッチし、ご飯のお供にはもちろん、お弁当のおかずとしても最適です。栗原はるみさんのレシピは、家庭料理の温かさを感じさせてくれるものばかり。このきんぴらも、どこか懐かしい味わいで、ほっとする美味しさです。ぜひ、栗原はるみさんのレシピで、手軽に美味しいきんぴらを作ってみてください。きっと、あなたの食卓を豊かにしてくれるでしょう。このレシピでは、ピーマンの苦味を抑えつつ、じゃこの旨味を引き出す栗原流の工夫が凝らされています。ぜひお試しください。
【栗原はるみさんのレシピ】ピーマンとじゃこのきんぴら （写真右上）の作り方
Course: 副菜Cuisine: 和食4
servings10
minutes5
minutes80
kcal15
minutes今回ご紹介するのは、栗原はるみさん直伝の「ピーマンとじゃこのきんぴら」のレシピです。シンプルながらも奥深い味わいで、食卓の定番になること間違いなしの一品。ピーマンのシャキシャキとした食感と、ちりめんじゃこの香ばしさが絶妙にマッチし、ご飯のお供にはもちろん、お弁当のおかずとしても最適です。
材料
ピーマン 5～6コ
ちりめんじゃこ 20g
サラダ油
みりん
しょうゆ
作り方
- ピーマンは細切りにする。
- フライパンにサラダ油少々を熱し、ピーマンをサッといためてちりめんじゃこを加える。
- みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1+1/2を回し入れ、手早くいため合わせる。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (ピーマンとじゃこのきんぴら （写真右上）)
ピーマンとじゃこのきんぴら （写真右上）を美味しく作る3つの極意
ピーマンは細切りでシャキシャキ感を
ピーマンを細切りにすることで、火の通りが均一になり、シャキシャキとした食感を最大限に引き出すことができます。厚切りにしてしまうと、火の通りにムラができ、食感が損なわれる可能性があります。細切りにすることで、口に入れた時の食感が心地よく、きんぴら全体のバランスを整える効果もあります。また、味が染み込みやすくなるため、より美味しく仕上がります。ピーマンの食感を大切にするために、ぜひ細切りを心がけてください。
サラダ油で手早く炒める
フライパンにサラダ油を少量熱し、ピーマンをサッと炒めることで、ピーマンの鮮やかな色味とシャキシャキとした食感を保つことができます。炒めすぎると、ピーマンがしんなりとしてしまい、色も悪くなってしまうため、手早く炒めるのがポイントです。サラダ油を使うことで、ピーマンの風味を損なうことなく、素材本来の味を引き立てることができます。強火で手早く炒めることで、香ばしさも加わり、食欲をそそる一品に仕上がります。
みりんと醤油で味付け
みりんと醤油を回し入れて手早く炒め合わせることで、ピーマンとちりめんじゃこに味がしっかりと染み込み、風味豊かなきんぴらに仕上がります。みりんの甘みが、醤油の塩味と絶妙なバランスを生み出し、ご飯によく合う味わいになります。手早く炒め合わせることで、焦げ付きを防ぎ、香ばしさを引き出すことができます。みりんと醤油の量を調整することで、お好みの甘さや塩加減に調整することも可能です。ぜひ、お好みの味付けを見つけてみてください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この「ピーマンとじゃこのきんぴら」には、軽めの赤ワインがおすすめです。例えば、フランスのボージョレ地区のワインなどは、フレッシュな果実味と程よい酸味が、きんぴらの風味とよく合います。また、白ワインであれば、辛口のソーヴィニヨン・ブランなども良いでしょう。和食に合うように作られた国産の白ワインもおすすめです。日本酒ならば、キリッとした辛口の純米酒が、きんぴらの味わいを引き立ててくれます。ビールであれば、軽めのラガービールが、さっぱりとした後味で相性抜群です。食中酒として楽しむのはもちろん、食後のリラックスタイムにも、ぜひお試しください。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で保存する場合は、清潔な保存容器に入れ、粗熱を取ってから保管してください。2〜3日を目安に食べきるようにしましょう。冷凍保存も可能ですが、ピーマンの食感が若干損なわれる可能性があります。冷凍する場合は、小分けにしてラップに包み、保存袋に入れて冷凍してください。食べる際は、自然解凍または電子レンジで解凍し、軽く炒め直すと美味しくいただけます。作り置きしておくと、お弁当のおかずや、あと一品欲しい時に重宝します。保存状態によっては、風味が落ちる場合があるので、できるだけ早めに食べるようにしましょう。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさんによる「ピーマンとじゃこのきんぴら」は、家庭料理の定番として愛される一品です。ピーマンのシャキシャキとした食感と、ちりめんじゃこの香ばしさが絶妙に組み合わさり、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめます。調理工程も簡単で、忙しい日でも手軽に作れるのが魅力です。ご飯のお供にはもちろん、お弁当のおかず、お酒のおつまみとしても最適。栗原はるみさんのレシピならではの、素材の味を生かした優しい味わいは、食卓を温かく彩ります。ぜひ、この機会に栗原はるみさん直伝のきんぴらを試してみてはいかがでしょうか。きっと、あなたのレパートリーに加わることでしょう。