今回ご紹介するのは、家庭料理研究家として幅広い世代に人気の栗原はるみさんのレシピ、「ちくわの磯辺揚げ」です。栗原はるみさん直伝のこのレシピは、お弁当のおかずやおつまみにもぴったり。青のりの風味が食欲をそそり、ついつい手が伸びてしまう一品です。材料も少なく、手順も簡単なので、料理初心者さんでも気軽に挑戦できます。揚げたて熱々を頬張れば、外はカリッと、中はもちもちの食感が楽しめます。ぜひ、栗原はるみさんの愛情がたっぷり詰まった磯辺揚げをご家庭でお試しください。きっと、食卓の人気者になること間違いなしです。
【栗原はるみさんのレシピ】ちくわの磯辺揚げの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食2
servings5
minutes5
minutes250
kcal10
minutes今回ご紹介するのは、家庭料理研究家として幅広い世代に人気の栗原はるみさんのレシピ、「ちくわの磯辺揚げ」です。栗原はるみさん直伝のこのレシピは、お弁当のおかずやおつまみにもぴったり。青のりの風味が食欲をそそり、ついつい手が伸びてしまう一品です。
材料
ちくわ（太） 1本
【衣】
天ぷら粉（市販） 大さじ2
冷水 大さじ2
青のり粉 大さじ1/2
揚げ油
作り方
- ちくわは5～6等分に切る。
- ボウルに天ぷら粉を入れ、冷水を加えて軽く混ぜ、青のり粉を加えてさらに混ぜる。
- 2 に 1 を入れ、全体にまんべんなくまぶしつける。
- 揚げ油を180℃に熱し、 3 を入れて揚げる。 ! ポイント 少し色がつくまで、カラリと揚げてくださいね！
- バットに上げて油をきる。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (ちくわの磯辺揚げ)
ちくわの磯辺揚げを美味しく作る3つの極意
衣は混ぜすぎない
衣を作る際、天ぷら粉と冷水を混ぜ合わせる時に、混ぜすぎないことが重要です。混ぜすぎるとグルテンが形成され、衣が重く硬くなってしまいます。さっくりとした軽い食感に仕上げるためには、粉っぽさが少し残る程度で混ぜるのをやめるのがコツです。これにより、揚げた際に衣がサクサクになり、ちくわの美味しさを最大限に引き立てます。
揚げ油の温度を一定に保つ
揚げ油の温度は180℃をキープすることが大切です。温度が低すぎると、衣が油を吸ってベタッとした仕上がりになり、高温すぎると焦げやすくなります。温度計を使って正確に測るか、菜箸を油に入れて、箸から細かい泡がシュワシュワと出る状態を目安にすると良いでしょう。一定の温度で揚げることで、均一に火が通り、カラッと美味しく仕上がります。
揚げすぎに注意
ちくわは火が通りやすい食材なので、揚げすぎには注意が必要です。衣にほんのり色がつき、カラッとしたらすぐに油から取り出すようにしましょう。揚げすぎると、ちくわが硬くなり、風味も損なわれてしまいます。表面がカリッとして、中がふっくらとした状態が理想的です。余熱でも火が通るので、少し早めに引き上げるのがポイントです。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このちくわの磯辺揚げには、キリッと冷やした辛口の日本酒がおすすめです。磯辺揚げの青のりの風味と日本酒の米の旨味が絶妙にマッチし、食欲をそそります。また、軽めの白ワイン、例えばソーヴィニヨン・ブランなども相性が良いでしょう。柑橘系の爽やかな香りが、磯辺揚げの風味を引き立て、後味をさっぱりとさせてくれます。ビールであれば、ドライな味わいのものがおすすめです。揚げ物の油っぽさを洗い流し、次の一口をより美味しく楽しめます。
保存テクニックと温め直し方
揚げたての磯辺揚げは、時間が経つと衣が湿気てしまうため、なるべく早めに食べるのがおすすめです。もし余ってしまった場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存しましょう。翌日以降に食べる場合は、オーブントースターで温め直すと、衣のサクサク感が কিছুটা復活します。ただし、温めすぎるとちくわが硬くなるので注意が必要です。冷凍保存はおすすめできません。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさんレシピの「ちくわの磯辺揚げ」は、手軽に作れて美味しい、家庭料理の定番です。青のりの香りが食欲をそそり、お弁当のおかずやおつまみとして、大人から子供まで幅広い世代に喜ばれます。材料はちくわ、天ぷら粉、青のり粉、冷水、揚げ油とシンプルで、特別な調味料は必要ありません。作り方も簡単で、ちくわを切って衣をつけ、揚げるだけ。揚げ油の温度と揚げ時間に注意すれば、誰でも美味しく作れます。ぜひ、栗原はるみさんのレシピで、温かい家庭の味をお楽しみください。