和食

料理人・村田吉弘さんの肉豆腐の作り方をご紹介。牛肉の旨みと味がしっかりしみた木綿豆腐が絶品の、家庭で本格的な味が楽しめるレシピです。

村田吉弘さんのレシピ「柚子なます」の作り方をご紹介。3％の塩水を使った下ごしらえや水けの絞り方など、シャキッと美味しく作るコツを詳しく解説します。

料理人・村田吉弘さんの「煮しめ」の作り方をご紹介。里芋の下茹でや美しい切り出し方など、本格的な和食のコツを解説します。

村田吉弘さんのグリーンアスパラガスの白あえのレシピをご紹介。丁寧な豆腐の水きりと絶妙な下味のコツで、上品で料亭のような味わいに。

村田吉弘さんによる大根と鶏肉のしょうが焼きのレシピをご紹介します。大根の下ごしらえと絶品しょうがたれがポイント！

村田吉弘さん直伝の数の子の作り方をご紹介。真水と塩水を使い分けた塩抜きや絶品つけ汁のコツをマスターして美味しい数の子を作りましょう。

村田吉弘さんによる「ちりめんえのき」の作り方をご紹介。えのきとちりめんじゃこ、ゆずの皮で作る、旨味たっぷりの絶品常備菜です。

料理人・村田吉弘さんの「なすとししとうのピリ辛炒め」の作り方をご紹介。食感を残す炒め方のコツや材料を解説します。

村田吉弘さん直伝の「きのこの炊き込みご飯」の作り方をご紹介。4種のきのこと油揚げの旨味を土鍋で引き出す極上のレシピを分かりやすく解説します。

村田吉弘さん直伝の茶碗蒸しの作り方をご紹介。鶏もも肉やえび、ゆり根などの豊かな具材と、裏ごししたなめらかな卵液で作る本格和食レシピです。火加減のコツや美味しいポイントを詳しく解説します。