和食

村田吉弘さん直伝のレシピ「長芋のしょうゆ焼き」をご紹介します。多めの油で揚げ焼きにし、香ばしい醤油を絡めるだけで、外はホクホク、中はシャキシャキの絶品おかずが完成。ご飯にもお酒にも合う一品です。

村田吉弘さんのいなりずしレシピをご紹介します。甘辛い油揚げと、だしが香るごぼう・にんじん入りのすし飯が絶妙に絡み合う本格的な味わい。ご家庭でプロの味を美しく再現するためのコツを詳しく解説しています。

和食の巨匠、村田吉弘さんの本格「巻きずし」レシピをご紹介。干ししいたけ、かんぴょう、すり身入り卵焼きの丁寧な仕込みから巻き方まで、伝統の味を家庭で再現するためのポイントを詳しく解説します。

村田吉弘さんの「なすと鶏むね肉のうまみ酢がけ」のレシピをご紹介します。なすはレンジでヘルシーに、鶏肉は小麦粉をまぶしてしっとり仕上げるプロの技が光る一品。冷蔵庫で冷やしてさっぱりといただける絶品和食です。

村田吉弘さん直伝の「わかめと豚バラの甘辛炒め」レシピを紹介。塩蔵わかめの食感と豚バラの旨味、菜の花のほろ苦さが絶妙な和風炒め物です。ご飯にもお酒にも合う本格的な味わいを家庭で手軽に作れます。

村田吉弘さんの「肉じゃがの素」の作り方をご紹介。昆布、干ししいたけ、ドライトマトの乾物を使用し、冷蔵庫で一晩おくだけで本格的な味わいに。冷蔵で1〜2か月保存可能。

村田吉弘さん直伝のぶりの幽庵焼きの作り方。幽庵地の配合や焼き方のコツを詳しく解説。ふっくら香ばしく仕上げる極意をご紹介します。

料理人の村田吉弘さんによる「うまみそ酢」のレシピをご紹介。日本酒、みそ、砂糖、酢、昆布を使った風味豊かな万能調味料の作り方を分かりやすく解説します。

村田吉弘さんの「昆布巻き」の作り方をご紹介。早煮昆布を使い、丁寧な下ごしらえと絶妙な火加減でふっくら柔らかく仕上げるプロの技を解説します。

村田吉弘さん直伝の焼きなす入りのにゅうめんの作り方をご紹介。直火で焼いたなすの香ばしさと上品な吸い地が絶品の一品です。