和食

日本料理の巨匠・村田吉弘さん直伝「蒸し鶏のあんかけ」のレシピをご紹介します。電子レンジで手軽に作れるのに、鶏もも肉はしっとり柔らか。旨味たっぷりの和風あんと柚子の香りがたまらない本格和食をご家庭で。

村田吉弘さんのさわらの照り焼きレシピをご紹介します。パサつきがちなさわらを強火でふっくらと焼き上げ、極上の照りを出すプロの技は必見。夕食のおかずやお弁当にもぴったりの絶品和食です。

村田吉弘さんのレシピで作る「豚のしょうが焼き」をご紹介。豚肩ロース肉を柔らかく照りよく仕上げるための筋切りや、タレを煮詰めるタイミングなど、プロ直伝の手順を解説します。お弁当にもぴったりです。

村田吉弘さん直伝の「秋なすの煮物」のレシピをご紹介します。黄金比の煮汁（1:1:8）を使い、強火で5分煮て鍋ごと冷ますだけで、中まで味が染み込んだ絶品おかずに。簡単で本格的な和食副菜の作り方です。

村田吉弘さんの絶品「鶏肉としいたけのくわ焼き」レシピをご紹介。鶏もも肉と生しいたけに特製の合わせ地が絡む、ご飯が進む本格和食です。フライパン一つで簡単に作れるプロの技とコツを詳しく解説します。

日本料理界を牽引する村田吉弘さんのオリジナルレシピ「おいしい一番だしのとり方」をご紹介。昆布と削り節の旨味を最大限に引き出す温度管理の極意を詳しく解説します。本格的な和食の基本をマスターしましょう。

村田吉弘さんのほうれんそうのごまあえレシピをご紹介。ごく弱火でじっくり炒ったごまの香ばしさが際立つ、本格的な和食の副菜です。丁寧な工程で作る料亭の味をぜひ。

村田吉弘さんの「鯛のあら炊き」のレシピをご紹介します。丁寧な下処理と調味料を時間差で加える絶妙なタイミングで、ご家庭でも本格的な和食の味わいと美しい照りが実現できる、必見の和食レシピです。

和食の達人・村田吉弘さん直伝「春キャベツの豚しゃぶ煮」の作り方をご紹介します。豚バラ肉を柔らかく仕上げる85度の火加減や、旨味たっぷりのうまみ酢でキャベツを煮る極意を詳しく解説。簡単で本格的な味をぜひご家庭で！

日本料理の巨匠・村田吉弘さん直伝「大根の塩豚鍋」のレシピをご紹介。一晩寝かせた塩豚と、干ししいたけ・昆布の出汁が織りなす極上の旨み。薄切り大根と大根おろしのダブル使いでさっぱりといただける本格鍋の作り方です。