和食

村田吉弘さんのオリジナルレシピ「鶏肉とれんこんの田舎煮」の作り方をご紹介。骨つき鶏肉の旨味とれんこんの食感をごま油の風味で引き立てた本格和食です。ご飯にもお酒にも合う一品をぜひご家庭で。

村田吉弘さん直伝の万能調味料「うまみ酢」のレシピをご紹介。しょうゆ、みりん、酢、酒、昆布をひと煮立ちさせるだけの簡単作り置き調味料です。

村田吉弘さんのレシピ「鶏つくねの照り焼き」の作り方をご紹介。シンプルな材料で作るふっくらとしたつくねに、しょうゆ1：みりん1：酒2の黄金比のタレを絡める絶品和食です。お弁当にもおすすめ。

和食の達人・村田吉弘さん直伝の「野菜のかき揚げ」レシピをご紹介。ごぼうやさつまいもなど身近な野菜を使い、サクサクで軽やかな食感に仕上げるための衣の作り方や揚げ方のコツを詳しく解説します。黄金比の天つゆで本格的な味わいを。

村田吉弘さんのレシピ「大根と豚バラのべっこう煮」をご紹介します。豚肉と昆布のうまみの相乗効果と、大根の中まで味が染み込むプロのコツを丁寧に解説。ご飯のおかずやおつまみに最適な絶品和食です。

村田吉弘さんのレシピ「ひんやりなすの揚げびたし」の作り方をご紹介。茶せん状の切り目や少量の油での揚げ焼き、冷たい合わせ地で味を染み込ませるコツを徹底解説。さっぱり美味しく、作り置きにも最適な和食です。

和食の巨匠・村田吉弘さん直伝「さばのしょうが煮」のレシピをご紹介します。煮汁の黄金比「1:1:4:4」と、臭みを抜く「霜降り」のひと手間で、ふっくらと美味しいプロの味がご家庭で簡単に再現できます。

村田吉弘さんの肉じゃがレシピをご紹介します。電子レンジを活用したじゃがいもの時短テクニックや、肉に砂糖を直接ふって炒めるコク出しのコツなど、家庭で本格的な味わいを再現できるプロの工夫が満載。旨味が染み込んだ絶品肉じゃがの作り方です。

村田吉弘さんのレシピ「卵丼」の作り方をご紹介。薄口しょうゆ・みりん・だしの黄金比と、卵に水溶きかたくり粉を加えるプロの技で、驚くほどふっくら・しっとりした仕上がりに。家庭の鍋で簡単にお店の味が楽しめます。

村田吉弘さんのレシピ「長芋の梅おかかあえ」の作り方をご紹介。きゅうりの種を取る下ごしらえで水っぽくならずシャキシャキに仕上がる、絶品和え物です。