和食

料理人の村田吉弘さんによる「かれいの煮つけ」のレシピをご紹介。フライパンで香ばしく焼き、新ごぼうと一緒に煮ることで絶品の味わいに。詳しい作り方やコツを分かりやすく解説します。

村田吉弘さん直伝の浅漬けの素の作り方をご紹介。酒を煮立ててアルコールをとばし、昆布や干ししいたけ等の旨みを合わせた自家製調味料です。

村田吉弘さんの「とうもろこしご飯」のレシピをご紹介。皮や軸から出汁をとり、素材の旨味を余すところなくご飯に閉じ込めた絶品の作り方を解説します。

村田吉弘さんのレシピで作る「ほうれんそうのおひたし」の作り方。黄金比率の漬け地と美味しい茹で方のコツを詳しく解説します。

料理人・村田吉弘さんのレシピ「揚げ里芋のえびあんかけ」の作り方をご紹介。電子レンジを活用した簡単な下ごしらえや、外はカリッと中はネットリ揚げるコツ、えびの旨みたっぷりのあんの合わせ方を丁寧に解説します。

村田吉弘さんによる絶品「さばのみそ煮」のレシピをご紹介。身のほうから香ばしく焼き上げ、合わせ地で煮込むプロの技を分かりやすく解説します。

料理人・村田吉弘さんによる「柿なます」のレシピをご紹介。柿の甘みと柚子の搾り汁、オリーブ油が織りなす爽やかな味わいの作り方を分かりやすく解説します。

村田吉弘さんのレシピによる「たけことさわらの煮物」の作り方をご紹介。素材の味を引き出す下ごしらえのコツを丁寧に解説します。

村田吉弘さん直伝のれんこんとジャンボピーマンの甘酢漬けの作り方をご紹介。シャキシャキ食感と爽やかな甘酢の味わいをご自宅で。

料理人・村田吉弘さんによる「エリンギといんげんのピリ辛きんぴら」の作り方をご紹介。食感と香りを活かすコツを解説。