Name: 【きょうの料理】ピーマンと豚肉の炒め物のレシピ 本田明子のあきっこない料理
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: ピーマン 5個(250g); 豚ロース肉(しょうが焼き用) 150g; 酒 小さじ1; こしょう 少々; 片栗粉 小さじ2; ごま油 大さじ1; 塩 1つまみ; 砂糖 小さじ2; しょうゆ 小さじ2; にんにく(すりおろす) 少々

2026年6月17日のNHK『きょうの料理』で放送された、本田明子さんのあきっこない料理「ピーマンと豚肉の炒め物」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の本田明子さんが登場！

「本田明子のあきっこない料理」と題して、つくるときは簡単で、食べるときは最後の一口までおいしいレシピ3品を教えてくれました。

炒め物は野菜を炒めすぎると水分が出て煮物のようになってしまうため、いかに水分を出さず、うまみを閉じ込めて仕上げるかがポイント！

ピーマンは最後に加えて、シャキッと食感に仕上げます。

この記事では、本田明子さんの「ピーマンと豚肉の炒め物」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

【きょうの料理】ピーマンと豚肉の炒め物のレシピ本田明子のあきっこない料理
まとめ

【きょうの料理】ピーマンと豚肉の炒め物のレシピ本田明子のあきっこない料理

Recipe by recipe24Course: ピーマンと豚肉の炒め物Cuisine: ピーマンと豚肉の炒め物

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

290

kcal

Total time

minutes

2026年6月17日放送

材料

ピーマン　5個(250g)
豚ロース肉(しょうが焼き用)　150g
酒　小さじ1
こしょう　少々
片栗粉　小さじ2
ごま油　大さじ1
塩　1つまみ
【A】
砂糖　小さじ2
しょうゆ　小さじ2
にんにく(すりおろす)　少々

作り方

ピーマンは縦半分に切って種とヘタを除き、縦に細切りにする。
★Point　シャキシャキ食感が好きなら縦に、少しホニョッと柔らかな食感で食べたいなら横に切る。
豚肉は5mm幅に切り、酒小さじ1とこしょう少々をふってもみ込み、片栗粉小さじ2をまぶす。
【A】は混ぜ合わせておく。
★Point　醤油をオイスターソースに変えれば中華風にもアレンジできる！
フライパンを中火で温め、ごま油大さじ1をなじませたら、豚肉を広げて入れ、1～2分間触らずに待つ。
★Point　表面加工のしてあるフライパンを使う場合は、先にごま油を入れてからフライパンを温める。
フライパンを揺すってみて肉が動き、肉の周りの色が少し変わってきたら、全体を炒める
肉の色がほぼ変わったら、肉をフライパンの真ん中に集め、いったん火を止め、【A】を肉にめがけて加え、すぐにピーマンを加えてピーマン全体に塩1つまみをふる。
フライパンをすぐに強めの中火にかけ、ひと呼吸おき、パチパチと力強い音がしてきたら、へらと菜箸を使って全体を元気よく炒め合わせる。
アツアツになったら、すぐに器に盛って完成！
★Point　ピーマンが鮮やかな緑色になったら出来上がりのサイン！