Name: 【きょうの料理】かぶとツナ缶のミルフィーユのレシピ 菊地美升シェフのおうちごはん
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: かぶ 1個（120〜150g）; 塩 1つまみ; はちみつ 小さじ1; 赤ワインビネガー 小さじ1（レモン汁でもOK）; ツナ(缶詰/油漬け) 1缶（70g）; マヨネーズ 小さじ1; セロリ 1/2本; ミニトマト 6個; セルフィーユ 適宜; バルサミコ酢 小さじ1; オリーブオイル 大さじ1強

2026年10月5日のNHK『きょうの料理』で放送された、菊地美升シェフのおうちごはん「かぶとツナ缶のミルフィーユ」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、「シェフのおうちごはん」シリーズで、西麻布のフレンチレストラン「ル・ブルギニオン」オーナーシェフの菊地美升(きくちよしなる)さんが、フランスの伝統料理をアレンジしたお家ご飯を教えてくれました。

カブとツナ缶のミルフィーユは、甘酸っぱくマリネしたカブとツナ缶を層にして盛りつけるだけで、華やかな見た目と組み合わせでプロ級の一皿に！ツナ缶のかわりに帆立て缶やカニ缶でも美味しく作れます。

この記事では、菊地美升シェフの「かぶとツナ缶のミルフィーユ」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

【きょうの料理】かぶとツナ缶のミルフィーユのレシピ菊地美升シェフのおうちごはん
まとめ

【きょうの料理】かぶとツナ缶のミルフィーユのレシピ菊地美升シェフのおうちごはん

Recipe by recipe24

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Course: フランス料理Cuisine: かぶとツナ缶のミルフィーユ, カブとツナ缶のミルフィーユ

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

180

kcal

Total time

minutes

2026年10月5日放送シェフのおうちごはんカブとツナ缶のミルフィーユ

材料

かぶ　1個（120〜150g）
塩　1つまみ
はちみつ　小さじ1
赤ワインビネガー　小さじ1（レモン汁でもOK）
ツナ(缶詰/油漬け)　1缶（70g）
マヨネーズ　小さじ1
セロリ　1/2本
ミニトマト　6個
セルフィーユ　適宜
【A】
バルサミコ酢　小さじ1
オリーブオイル　大さじ1強

作り方

かぶは皮をむき、スライサーで1～2mm厚さの薄い輪切りにし、ボウルに入れる。
1に塩1つまみ、はちみつ、赤ワインビネガーを加えてなじませ、5分間ほどおいてしんなりしたら、汁けを軽く拭き取る。
★Point　かぶははちみつやワインビネガーでマリネして甘酸っぱい味をつけ、しんなりさせておく。
ツナは缶汁をきって別のボウルに入れ、マヨネーズ小さじ1を加えてあえる。
セロリは筋を除いて5mm角に切り、ミニトマトはヘタを除いて1cm角に切り、ともに別のボウルに入れ、【A】を加えてあえる。
器にかぶ1切れをのせて3を適量のせる。その上にかぶ1切れをのせて3を適量のせ、最後にかぶ1切れをのせる。残りも同様に盛りつける。
★Point　最後のかぶは斜めにのせ、ツナが少し見えるようにするとより美味しそうな仕上がりに！
かぶの上や周りに4を散らし、あればセルフィーユを添えたら完成！
※はちみつを使用しているので、1歳未満の乳児には与えないでください。