きょうの料理 【きょうの料理】かぶとツナ缶のミルフィーユのレシピ 菊地美升シェフのおうちごはん2026年10月5日
『きょうの料理』かぶとツナ缶のミルフィーユのレシピ。菊地美升シェフのおうちごはん。カブとツナ缶のミルフィーユは、甘酸っぱくマリネしたカブとツナ缶を層にして盛りつけるだけで、華やかな見た目と組み合わせでプロ級の一皿に！西麻布のフレンチレストラン「ル・ブルギニオン」オーナーシェフのフランス料理！2026年10月5日
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きょうの料理 【きょうの料理】豚肉となすのトマト煮込みのレシピ 菊地美升シェフのおうちごはん2026年10月5日
『きょうの料理』豚肉となすのトマト煮込みのレシピ。菊地美升シェフのおうちごはん。豚肉とナスのトマト煮込みは、夏野菜を煮込んで作るフランス南部プロヴァンス地方の郷土料理「ラタトゥイユ」に薄切りの豚肉をくるくる巻いて入れボリュームを出すのがポイント！「ル・ブルギニオン」オーナーシェフのフランス料理2026年10月5日
きょうの料理 【きょうの料理】たらとじゃがいものグラタンのレシピ 菊地美升シェフのおうちごはん2026年10月5日
『きょうの料理』たらとじゃがいものグラタンのレシピ。菊地美升シェフのおうちごはん。タラとジャガイモのグラタンは、干しだらを材料に作る南フランスの伝統料理「ブランダード」をアレンジし、扱いやすい生だらで作った一品。鱈とじゃがいもが相性抜群。西麻布「ル・ブルギニオン」オーナーシェフのフランス料理！2026年10月5日
大宮勝雄さんのレシピ 【大宮勝雄さんのレシピ】アルザス風ポトフの作り方
大宮勝雄さんの「アルザス風ポトフ」のレシピをご紹介。牛すね肉、豚肩ロース、鶏もも肉の3種のお肉と香味野菜を、少量の水分で蒸し煮にして旨味を凝縮させる本格的な一皿です。作り方の極意も詳しく解説。
大宮勝雄さんのレシピ 【大宮勝雄さんのレシピ】魚の包み焼きの作り方
大宮勝雄さんの魚の包み焼きの作り方をご紹介。生地で包んで焼き上げることで旨味を閉じ込め、しっとりジューシーに仕上がります。
大宮勝雄さんのレシピ 【大宮勝雄さんのレシピ】鹿肉のシチューの作り方
大宮勝雄さん直伝の鹿肉のシチューのレシピをご紹介。赤ワイン、ブルーベリージャム、チョコレートを使った深みのある本格煮込み料理の作り方を丁寧に解説します。
谷昇さんのレシピ 【谷昇さんのレシピ】チキンソテーの作り方
プロの料理人・谷昇さん直伝のチキンソテーの作り方をご紹介。鶏もも肉を室温に戻し、旨味を引き出す焼き方のコツを徹底解説。ほうれんそうのソテーと特製ソースで楽しむ本格レシピ。
谷昇さんのレシピ 【谷昇さんのレシピ】にんじんのグラッセの作り方
谷昇さん直伝のにんじんのグラッセの作り方をご紹介。にんじん、バター、塩だけで作るシンプルなレシピながら、火加減の工夫で驚くほど甘く、つややかな仕上がりに。プロの技をご家庭で簡単に再現できます。
谷昇さんのレシピ 【谷昇さんのレシピ】冬野菜の煮込み アルザス風の作り方
料理人・谷昇さんによる「冬野菜の煮込み アルザス風」のレシピをご紹介。豚肉と鶏肉、たっぷりの冬野菜を白ワインとオーブンでじっくり煮込んだ本格フレンチの作り方を詳しく解説します。
谷昇さんのレシピ 【谷昇さんのレシピ】にんじんのポタージュの作り方
料理人・谷昇さんのレシピによる「にんじんのポタージュ」の作り方をご紹介。バターとにんじんをじっくり炒め、ミキサーで滑らかに仕上げる極上のスープです。