今回ご紹介するのは、栗原はるみさん直伝のえびトーストのレシピです。えびの旨味と春菊の爽やかな香りが絶妙にマッチした、おもてなしにもぴったりの一品。サクサクとした食感と自家製スイートチリソースの甘辛さが、食欲をそそります。栗原はるみさんのレシピは、素材の持ち味を最大限に活かし、家庭でも手軽に作れるのが魅力。このえびトーストも、シンプルな材料と手順で、本格的な味わいが楽しめます。ぜひ、栗原はるみさんのこだわりのレシピで、えびトーストを作ってみてください。揚げたての香ばしさは、一度食べたら忘れられない美味しさです。おやつにはもちろん、お酒のお供にも最適。家族や友人との集まりで、自慢の一品として振る舞ってみてはいかがでしょうか。きっと喜ばれること間違いなしです。
【栗原はるみさんのレシピ】えびトーストの作り方
Course: 主菜Cuisine: 中華4
servings20
minutes5
minutes280
kcal25
minutes今回ご紹介するのは、栗原はるみさん直伝のえびトーストのレシピです。えびの旨味と春菊の爽やかな香りが絶妙にマッチした、おもてなしにもぴったりの一品。サクサクとした食感と自家製スイートチリソースの甘辛さが、食欲をそそります。
材料
えび（無頭/殻付き） 10～12匹（正み200g）
春菊 3～4本（30g）
【A】
紹興酒 小さじ1
かたくり粉 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々
食パン（12枚切り） 4枚
自家製スイートチリソース 適量
揚げ油
作り方
- えびは殻と尾を取り、背中を開いて背ワタを取り除く。粗く刻んでから、さらに細かくたたく。春菊は根元の堅い部分を切り落とし、茎ごとみじん切りにする。
- ボウルにえびと【A】を入れてよく練り混ぜ、春菊を加えて混ぜ合わせる。
- 食パンはみみを切り落とし、 2 を4等分にして塗り広げ、好みの形に3～4等分に切る。
- フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて170℃に熱し、えびを塗った面を下にして入れる。えびの色が変わったら裏返し、両面をカリッと揚げ、油をよくきる。 ! ポイント 揚げるときは油がはねやすいので、やけどには十分気をつける。
- 器に盛り、自家製スイートチリソースを添える。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (えびトースト)
えびトーストを美味しく作る3つの極意
えびは丁寧に下処理する
えびの臭みを取り除くために、殻と背ワタを丁寧に取り除くことが重要です。背中を開いてから粗く刻み、さらに細かくたたくことで、えびの旨味が凝縮され、プリプリとした食感が生まれます。紹興酒を加えることで、風味がさらに豊かになり、えびの生臭さを抑える効果も期待できます。下処理を丁寧に行うことで、仕上がりの味が格段に向上します。
春菊は細かく刻む
春菊は根元の堅い部分を切り落とし、茎ごとみじん切りにすることで、えびとの一体感が増し、口当たりが良くなります。春菊の独特の香りがえびの風味を引き立て、爽やかなアクセントを加えます。春菊の量を調整することで、好みの風味に調整できます。春菊が苦手な方は、量を少なめにしたり、他の香味野菜（三つ葉など）で代用することも可能です。
揚げ油の温度管理を徹底する
揚げ油の温度は170℃に保つことが、カリッとした食感を実現する秘訣です。温度が低すぎると、えびが油を吸ってべちゃっとなり、高温すぎると焦げてしまいます。えびを塗った面を下にして入れ、色が変わったら裏返すことで、均一に火が通り、美しい仕上がりになります。揚げるときは油がはねやすいので、やけどには十分注意してください。揚げ終わった後は、油をよく切ることで、より美味しくいただけます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このえびトーストには、辛口の白ワインがおすすめです。例えば、フランスのロワール地方で造られるソーヴィニヨン・ブランは、柑橘系の爽やかな香りとキリッとした酸味が、えびの風味と春菊のほろ苦さを引き立てます。また、シャンパーニュもよく合います。きめ細かい泡が口の中をリフレッシュし、揚げ物の油っぽさを軽減してくれます。自家製スイートチリソースの甘辛さには、やや甘口のリースリングも相性が良いでしょう。ビールなら、軽やかな味わいのピルスナーがおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
揚げたえびトーストは、時間が経つと油っぽくなってしまうため、なるべく早めに食べるのがおすすめです。もし余ってしまった場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。食べる際は、オーブントースターで温め直すと、カリッとした食感が蘇ります。ただし、温めすぎると焦げてしまうので、注意が必要です。自家製スイートチリソースも、冷蔵庫で保存すれば数日間は美味しくいただけます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさん直伝のえびトーストは、えびと春菊の絶妙な組み合わせが楽しめる、おしゃれな一品です。えびは丁寧に下処理し、春菊は細かく刻むことで、素材の旨味を最大限に引き出します。揚げ油の温度管理を徹底することで、カリッとした食感を実現。自家製スイートチリソースを添えれば、甘辛さがアクセントになり、食欲をそそります。おもてなしにはもちろん、お弁当やおつまみにも最適。シンプルな材料と手順で、本格的な味わいが楽しめるのが魅力です。ぜひ、栗原はるみさんのレシピで、えびトーストを作ってみてください。揚げたての香ばしさは、一度食べたら忘れられない美味しさです。