Name: 【きょうの料理】切り干し大根と豚バラのピリ辛フライパン蒸しのレシピ 榎本美沙さんの蒸し料理
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 豚バラ肉(薄切り) 200g; 切り干し大根(乾) 40g; 豆苗 1袋(正味100g); にんにく(すりおろす) 1かけ分; しょうゆ 大さじ1; 酒 大さじ1; ごま油 大さじ1; 豆板醤 小さじ1/2

2026年11月2日のNHK『きょうの料理』で放送された、榎本美沙さんの「切り干し大根と豚バラのピリ辛フライパン蒸し」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、榎本美沙さんが、この季節にぴったりな蒸し料理のレシピを教えてくれました。

切り干し大根と豚バラのピリ辛フライパン蒸しは、切干大根がうまみを吸ってごはんに合うおかずです。切干大根と豆苗のシャキッとした食感の違いが楽しめます。

この記事では、榎本美沙さんの「切り干し大根と豚バラのピリ辛フライパン蒸し」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

【きょうの料理】切り干し大根と豚バラのピリ辛フライパン蒸しのレシピ榎本美沙さんの蒸し料理
まとめ

【きょうの料理】切り干し大根と豚バラのピリ辛フライパン蒸しのレシピ榎本美沙さんの蒸し料理

Recipe by recipe24

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Course: 蒸し料理Cuisine: 切り干し大根と豚バラのピリ辛フライパン蒸し

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

340

kcal

Total time

minutes

榎本美沙さんの蒸し料理 2026年11月2日放送切り干し大根と豚バラのピリ辛フライパン蒸し（2～3人分）

材料

豚バラ肉(薄切り)　200g
切り干し大根(乾)　40g
豆苗　1袋(正味100g)
【A】
にんにく(すりおろす)　1かけ分
しょうゆ　大さじ1
酒　大さじ1
ごま油　大さじ1
豆板醤　小さじ1/2

作り方

切り干し大根はサッと洗ってヒタヒタの水に5分間ほどつけ、水けを軽く絞る。
豆苗は根元を除き、長さを半分に切る。
豚肉は5cm幅に切ってボウルに入れ、混ぜ合わせた【A】を加えてもみ込む。
フライパンに切り干し大根を広げ、3の豚肉をふんわりとのせ、ボウルに調味料が残っていたら回しかける。
★Point　切り干し大根を下に敷いて蒸すと、豚肉のうまみを吸って美味しく仕上がる！
ふたをして中火にかけ、ふたが蒸気で曇ったら弱火にし、豚肉に火が通るまで8～10分間蒸す。
火を止めて豆苗を加え、全体をざっと混ぜて器に盛ったら完成！
★Point　豆苗は余熱でサッとあえるだけにして、シャキシャキ食感を残す！