【堀江ひろ子さんのレシピ】かきたまスープの作り方

料理研究家である堀江ひろ子さんのレシピをご紹介します。ポトフのスープを活用して作る、絶品のかきたまスープです。ポトフの旨味が凝縮されたスープをベースに、塩やしょうゆ、こしょうで味わいを調え、かたくり粉でしっかりとしたとろみをつけてから卵をふんわりと流し入れます。

具材にはねぎの青い部分を斜め薄切りにして使い、彩りと爽やかな風味をプラスしています。とろみをつけることで卵がスープの中にふんわりと均一に広がり、口当たりのなめらかな仕上がりになります。

いつものポトフのスープがひと工夫で上品な汁物に生まれ変わる、無駄なく美味しく食べられる便利なアイデアが詰まった一品です。ぜひ毎日の献立の汁物として取り入れてみてください。

かきたまスープを美味しく作る3つの極意

ポトフのスープをベースにした味わいの調整

ポトフのスープカップ3をなべに入れて煮立て、塩小さじ1/2、しょうゆ・こしょう各少々でしっかりと味を調えます。ベースとなるポトフの旨味を活かしながら、必要な調味料を正確に加えることで、全体がぼやけないキリッとした美味しいスープに仕上がります。

かたくり粉による絶妙なとろみづけ

かたくり粉大さじ1を水大さじ2で溶いてなべに加え、スープにとろみをつけます。この工程により、スープに適度なとろみが生まれて口当たりが良くなると同時に、後から加えるよくほぐした卵が沈まずにふんわりと美しく浮き上がるようになります。

卵とねぎを加えて一煮立ちさせる仕上げ

とろみをつけたスープに、よくほぐした卵を流し入れ、ねぎの青い部分の斜め薄切りも加えて一煮立ちさせます。卵が固まりすぎないように手早く流し込み、ねぎの爽やかな風味と彩りを活かした絶妙なタイミングで火を止めるのがコツです。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

ポトフのスープをベースにした優しい味わいのかきたまスープには、すっきりとした酸味のある白ワインがよく合います。特にシャルドネ種やソーヴィニヨン・ブラン種のワインは、スープのコクとねぎの風味を引き立ててくれます。

また、和食の献立に合わせる場合は、キリッと冷やした純米酒や緑茶なども相性が良く、食事全体を心地よくまとめてくれます。

保存テクニックと温め直し方

このスープは作りたてを美味しく召し上がっていただくことをおすすめします。保存する場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存して翌日までにはお召し上がりください。温め直す際は、風味や卵の食感を損なわないよう、弱火で優しく加熱してください。

このレシピのまとめと栄養のポイント

料理研究家である堀江ひろ子さんのレシピによる、ポトフのスープを活用したかきたまスープの作り方です。ポトフのスープカップ3を煮立て、塩小さじ1/2、しょうゆ・こしょう各少々で味を調えた後、水溶きかたくり粉でとろみをつけてから、よくほぐした卵とねぎを流し入れて一煮立ちさせます。

とろみのおかげで卵がふんわりと仕上がり、ポトフの旨味を余すところなく味わえる大満足のスープです。手軽に作れて温まる一品として、ぜひご家庭でお試しください。