Name: 【きょうの料理】とうもろこしと豚の塩炒めの作り方 陳建太郎さん
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: とうもろこし(皮付き) 1本（350g）; 豚バラ肉(焼き肉用) 150g; ねぎ 10cm; しょうが 1かけ; 塩 1つまみ（豚肉の下味用）; サラダ油 大さじ1/2（豚肉の下味用）; 片栗粉 大さじ1（豚肉の下味用）; サラダ油 大さじ1/2＋小さじ1; バター 5g; 粗挽き黒こしょう 適量; 酒 大さじ1/2; 砂糖 小さじ1; 顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ1/3; 塩 小さじ1/4; 水溶き片栗粉 小さじ1（片栗粉・水各小さじ1/2を混ぜ合わせたもの）; 水 大さじ2

2026年8月10日のNHK『きょうの料理』で放送された、陳建太郎さんのおかず青年隊のとうもろこしレシピ「とうもろこしと豚の塩炒め」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、「おかず青年隊(きじまりゅうたさん、陳建太郎さん、柳原尚之さん)」のトリオが登場！

おかず青年隊が2日間にわたって脇役に回りがちな夏野菜を主役に引き上げるレシピを教えてくれました。

1日目はとうもろこしを使った料理です。

とうもろこしと豚の塩炒めは、豚肉のうま味をまとったトウモロコシの香ばしさと甘みが美味しい一皿！

この記事では、陳建太郎さんの「とうもろこしと豚の塩炒め」のレシピをまとめます。

【きょうの料理】とうもろこしと豚の塩炒めの作り方陳建太郎さん
まとめ

【きょうの料理】とうもろこしと豚の塩炒めの作り方陳建太郎さん

Recipe by recipe24Course: とうもろこしCuisine: とうもろこしと豚の塩炒め

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

500

kcal

Total time

minutes

2026年8月10日放送

材料

とうもろこし(皮付き)　1本（350g）
豚バラ肉(焼き肉用)　150g
ねぎ　10cm
しょうが　1かけ
塩　1つまみ（豚肉の下味用）
サラダ油　大さじ1/2（豚肉の下味用）
片栗粉　大さじ1（豚肉の下味用）
サラダ油　大さじ1/2＋小さじ1
バター　5g
粗挽き黒こしょう　適量
【A】
酒　大さじ1/2
砂糖　小さじ1
顆粒チキンスープの素(中華風)　小さじ1/3
塩　小さじ1/4
水溶き片栗粉　小さじ1（片栗粉・水各小さじ1/2を混ぜ合わせたもの）
水　大さじ2

作り方

とうもろこしは皮を1枚残して鍋に入れ、たっぷりの水を加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして5～6分間ゆで、ざるなどに上げて冷まし、皮をむいて長さを2～3等分にしてから芯ごと四つ割りにする。
★Point　とうもろこしは先にゆでて、プリっと食感に！とうもろこしをゆでるときは、グラグラと煮立たせず、ときどき菜箸で上下を返しながらゆでる。浮いてくるなら、落としぶたをしても！
★Point　四つ割りにするときはすべらないよう注意し、包丁の刃元を押し当てるように切ると切れやすい。
ねぎは縦半分に切ってから1.5cm幅に切る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。
【Ａ】は混ぜ合わせておく。
豚肉は長ければ5cm長さに切ってボウルに入れ、塩1つまみ、サラダ油大さじ1/2加えてよく混ぜ、片栗粉大さじ1を全体に薄くまぶし、余分な粉をはたいておく。
★Point　豚肉にごく薄く片栗粉をまぶしておくと、調味料がよくからんで、口当たりもよく仕上がる！
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、とうもろこしを入れ、全体に焼き色がつくまで焼いて取り出す。
★Point　とうもろこしはしっかり焼きつけて、香りを引き出す！途中で油が足りなくなったら、適宜足す。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうがを炒める。
香りがたったらフライパンの端に寄せ、あいたところに豚肉を広げて入れて焼く。
肉の色が白っぽく変わったら上下を返し、火が通ったら3のとうもろこしを戻し入れ、火を強めてバター5g、黒こしょう適量を加えて炒める。
バターの香りがたったら【Ａ】をもう一度混ぜて加え、つやが出るまで軽く炒めたら完成！