Name: 【きょうの料理】豚たまのっけサラダのレシピ きじまりゅうたさん強火で行こうぜ！夏の肉料理
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 豚こま切れ肉 200g; レタス 1/2個（200g）; 貝割れ菜 1パック（80g）; サラダ油 大さじ1/2; 卵黄 1個分; 片栗粉 大さじ1; 塩 少々; マヨネーズ 適量; しょうゆ 大さじ1と1/2; 酒 大さじ1; 砂糖 大さじ1; にんにく(すりおろす/チューブでも可) 小さじ1

2026年7月21日のNHK『きょうの料理』で放送された、きじまりゅうたさんの「強火で行こうぜ！」ニクいぜ!夏の肉料理「豚たまのっけサラダ」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家のきじまりゅうたさんの「強火で行こうぜ！」シリーズで、ニクいぜ!夏の肉料理と題して、ご飯にもビールにも合う肉料理レシピ3品を教えてくれました。

豚玉のっけサラダは、コクうま豚炒めと卵黄をのっけた、野菜がモリモリ食べられて、ご飯によく合う“おかずサラダ”です。

この記事では、きじまりゅうたさんの「豚たまのっけサラダ」のレシピをまとめます。

【きょうの料理】豚たまのっけサラダのレシピきじまりゅうたさん強火で行こうぜ！夏の肉料理
まとめ

【きょうの料理】豚たまのっけサラダのレシピきじまりゅうたさん強火で行こうぜ！夏の肉料理

Recipe by recipe24Course: 肉料理Cuisine: 豚たまのっけサラダ, 豚玉のっけサラダ

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

440

kcal

Total time

minutes

2026年7月21日

材料

豚こま切れ肉　200g
レタス　1/2個（200g）
貝割れ菜　1パック（80g）
サラダ油　大さじ1/2
卵黄　1個分
片栗粉　大さじ1
塩　少々
マヨネーズ　適量
【A】
しょうゆ　大さじ1と1/2
酒　大さじ1
砂糖　大さじ1
にんにく(すりおろす/チューブでも可)　小さじ1

作り方

レタスは5mm幅に切り、貝割れ菜は根元を切り落とし、合わせて水にさらし、水けをきる。
★Point　レタスは好みの葉野菜にかえてもOK！
【A】は混ぜ合わせておく。
冷たい状態のフライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、豚肉を広げ入れ、片栗粉大さじ1、塩少々をふり、菜箸でほぐしながら混ぜて豚肉全体になじませる。
★Point　豚肉はコールドスタートで柔らかく！炒める前に片栗粉をまぶすと、調味料が肉にからみやすくなり、うまみや肉汁も閉じ込められる！
粉っぽさがなくなったらフライパンを中火にかけ、ほぐしながら炒める。
豚肉の色がほぼ変わったら端に寄せ、あいたところに【A】を加えて煮立たせ、豚肉にからめる。
器にレタスと貝割れ菜を敷き、マヨネーズ適量をかけ、5の豚炒めを盛り、卵黄をのせたら完成！