【あさイチ】冷やしマーボーなす（冷やし麻婆茄子）のレシピ 上田淳子さんみんなゴハンだよ2026年6月16日

2026年6月16日のNHK『あさイチ』みんな！ゴハンだよで放送された、上田淳子さんの「冷やしマーボーなす（冷やし麻婆茄子）」のレシピを紹介します。

今日のあさイチ みんなゴハンだよは、料理研究家の上田淳子さんが登場しました。

豚ひき肉とピリ辛の調味料でつくるマーボーあんを、冷やし蒸しなすにかけるおかずのレシピを教えてくれましたので紹介したいと思います。

この記事では、上田淳子さんの「冷やしマーボーなす（冷やし麻婆茄子）」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

目次

1. 【あさイチ】冷やしマーボーなすのレシピ 上田淳子さんみんなゴハンだよ
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 上田淳子さんについて
   5. あさイチのレシピ
2. まとめ

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【あさイチ】冷やしマーボーなすのレシピ 上田淳子さんみんなゴハンだよ

Recipe by recipe24Course: なすCuisine: 冷やし麻婆茄子, 冷やしマーボーなす

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

5

minutes

Total time

10

minutes

2026年6月16日放送

材料

• 豚ひき肉　150g

• 片栗粉　小さじ1/2

• ねぎ（小口切り）　5cm

• ホワジャオフェン（粉ざんしょうでもよい）　お好みで

• 冷やし蒸しなす（「冷やし蒸しなす」レシピ参照）　300g(3～4本)

• A

• 酒　大さじ1と1/2

• しょうゆ　大さじ1/2

• みそ　大さじ1

• 砂糖　小さじ1弱

• すりごま（白）　小さじ1

• B

• ごま油　大さじ1/2

• しょうが（みじん切り/チューブでもOK）　大さじ1/2

• にんにく（みじん切り/チューブでもOK）　小さじ1

• トーバンジャン　小さじ1/4～1/3

作り方

• ボウルにAを混ぜておく。
• フライパンにBを入れて中火で熱し、香りを立たせる。
• 豚ひき肉を加えてほぐしながら色が変わるまで炒める。
• 片栗粉を振りかけて全体になじませる。
  ★Point　どろっとしたあんにならないよう、味付け前に片栗粉を混ぜてひき肉をまとめる。
• 1の合わせ調味料を加えて全体になじませて軽く煮詰めたら、ねぎを加えてサッと混ぜる。
• 「冷やし蒸しなす」のヘタを除き、1.5cm厚さの輪切りにして器にもりつける。
• ５のあんをかけ、お好みでホワジャオフェンや粉ざんしょうをかけたら完成！

メモ

• あさイチ 上田淳子さんみんなゴハンだよ 冷やし麻婆茄子のレシピ

上田淳子さんについて

上田淳子さんは、神戸市生まれの料理研究家です。

辻学園調理技術専門学校で西洋料理・製菓・製パン技術を習得し、卒業後同校の西洋料理研究職員を経て渡欧し、スイスやフランスなどで修業を積んだ後、料理研究家として独立し、雑誌やTVなどで活躍されています。

家庭で作りやすい本格フレンチや、双子の育児経験を活かした食育レシピが人気です。

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あさイチのレシピ

まとめ

あさイチで放送された、上田淳子さんの「 冷やしマーボーなす」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪