【トリセツショー】小松菜のジェノベーゼ風ソースのレシピ 野菜の取説2026年9月24日

2026年9月24日の『あしたが変わるトリセツショー』で放送された、野菜の取説 小松菜のジェノベーゼ風ソースのレシピを紹介します。

野菜の取説（トリセツ）は、石原さとみがゲストに生プレゼンするスペシャル回！小松菜・白菜・キャベツ・ブロッコリー・ケールなどのレシピなどが特集されました。

ケールなどのアブラナ科の野菜には、「イソチオシアネート」という成分を生み出す仕組みがありますが、イソチオシアネートは、切る・かむ・加熱などで野菜の組織が傷つくと生成され、苦みや辛み、ツンとした香りの一因となります。

この生成を抑えるポイントが、切らずに丸ごと一気に高温にすること！

イソチオシアネートの生成には、ミロシナーゼという酵素が関わっていますが、80℃以上の高温になるとミロシナーゼが働きにくくなり、イソチオシアネート類の生成が抑えられるそうです。

今回の記事では、『あしたが変わるトリセツショー』で放送された、野菜の取説 小松菜のジェノベーゼ風ソースのレシピをまとめます。

（画像はイメージです）

まとめ

『トリセツショー』で放送された、野菜の取説のレシピ、作り方を紹介しました。

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