魚介

有元葉子さん直伝の「そら豆とえびのかき揚げ」レシピをご紹介。素材の旨みを最大限に引き出す、薄衣でカリッと仕上げるためのプロの揚げ方と調理のポイントを詳しく解説します。旬のそら豆とぷりぷりのえびを使った洗練された和食をご家庭で。

有元葉子さん直伝の「魚のカレーマリネ弁当」の作り方をご紹介。前日の夜に下ごしらえを済ませることで、朝は焼いて詰めるだけ！スパイシーなさわら、爽やかなハーブポテト、シャキシャキ野菜サラダが絶品のおしゃれなお弁当レシピです。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「ハノイ風えびフライ」のレシピをご紹介。卵白を堅く泡立てた特製衣で、外はサクサク、中はプリプリに仕上がります。170℃でカラッと揚げる極意や、粉ざんしょうと塩でいただく大人の中央アジア風エビフライです。

有元葉子さん直伝の数の子レシピをご紹介。干し数の子をじっくり戻し、追いがつおで豊かな風味を染み込ませる本格的な作り方です。

料理研究家、有元葉子さん直伝の「さけのたらこソースがけ」レシピをご紹介。200℃のオーブンでふっくら焼いたさけに、にんにくやレモン汁が爽やかに香る特製たらこソースをたっぷりかける贅沢な一皿。付け合わせ野菜との相性も抜群の本格洋食です。

有元葉子さん直伝の「うるめいわしの酢漬け」レシピをご紹介。軽く焼いたうるめいわしを米酢や昆布、赤とうがらしと合わせて1〜2時間漬けるだけで、旨味たっぷりの洗練されたおつまみが完成します。手軽に作れる本格的な和食の美味しさをぜひご家庭で。

料理研究家・有元葉子さんの「青菜たっぷりのみそ汁」レシピをご紹介。煮干し出汁の取り方から、小松菜のシャキシャキ感を活かすプロの技まで詳しく解説。赤味噌と白味噌の絶妙なブレンドで仕上げる、滋味深く美しい究極のお味噌汁をご家庭で再現できます。

有元葉子さん直伝の「じゃことさんしょう炒め」のレシピをご紹介。ちりめんじゃこと実ざんしょうをごま油で香ばしくいりつける、ご飯やお酒にぴったりの絶品常備菜です。水分を飛ばして旨味を凝縮させるプロの味をご家庭で簡単に再現できます。

有元葉子さん直伝のあじのカレーマリネのレシピをご紹介。カリッと二度揚げしたあじに、特製スパイスと米酢、メープルシロップのマリネ液が絶妙に絡む本格的な一品です。プロの技で生臭さを抑え、旨味を凝縮させる極意を詳しく解説します。

料理研究家・有元葉子さんのレシピ「高菜とたらこあえ」をご紹介。高菜漬けの食感とたらこの旨味がごま油の風味で引き立つ、簡単で美味しい一品です。ご飯のおかずやおつまみ、作り置きにも最適な有元葉子さん直伝のオリジナルレシピを詳しく解説。