魚介

田村隆さんによるかつおとねぎの南蛮漬けの作り方。切り目の工夫やねぎの香りを活かした焼き方など、美味しく作るコツを分かりやすくご紹介します。

田村隆さんによるかつおステーキの作り方をご紹介。香ばしい皮目の焼き方やつけ汁を安全にからめるコツを分かりやすく解説します。

田村隆さん直伝のかつおカツサンドの作り方をご紹介。新鮮なかつおをサクサクのカツにし、青じそ香る特製タルタルソースと合わせた贅沢なサンドイッチのレシピです。

料理人・田村隆さんの「たらこぶ雑炊」の作り方をご紹介。生だらの下ごしらえや出汁の旨味を活かした絶品雑炊のレシピです。

田村隆さんのうどとふきのサラダの作り方をご紹介。春の山菜うどとふき、えびを使い、特製の黄身酢で仕上げる上品な絶品レシピです。

田村隆さんのレシピによる数の子の作り方をご紹介。塩抜きのコツから薄皮の取り方、粒白みそを使った漬け込みまで詳しく解説します。

田村隆さんによる「いわしの梅しらたき」の作り方をご紹介。いわしとしらたきを組み合わせ、じっくり煮込むことで骨まで柔らかく仕上げる本格的な和食レシピです。セロリの甘酢漬けを添えてさっぱりと。

料理人・田村隆さんの「いわしの甘酢しょうが煮」のレシピをご紹介。丁寧な下処理と“煮て冷ます”工程で、ふっくらと味が染み込む絶品和食の作り方を詳しく解説します。

田村隆さんのレシピ「とびうおのずんだ蒸し」の作り方をご紹介。丁寧な下ごしらえと銀あんで上品な味わいに。

プロの料理人・田村隆さん直伝の「帆立てのにんじんソース」のレシピをご紹介。丁寧な下ごしらえと絶品ソースの作り方を詳しく解説します。