【きょうの料理】牛肉と豆腐のおつゆのレシピ 大原千鶴さん技あり定番おかず2026年10月7日

2026年10月7日のNHK『きょうの料理』で放送された、大原千鶴さんの「牛肉と豆腐のおつゆ」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の大原千鶴さんが「大原千鶴の技あり!定番おかず」のシリーズで、「鶏の炊き込みご飯 vs さつまいもご飯」をテーマに、レシピを教えてくれました。

鶏の炊き込みご飯は「だしをきかせた味」を楽しむ“ごちそう飯”、さつまいもご飯は「具材そのものの味」を楽しむ“シンプル飯”。それぞれのおいしさを引き出す調理法の違いにポイントが！

牛肉と豆腐のおつゆは、牛肉と豆腐でたんぱく質がたっぷりの汁物です。さつまいもご飯と合わせて、タンパク質補給に！

この記事では、大原千鶴さんの「牛肉と豆腐のおつゆ」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

目次

1. 【きょうの料理】牛肉と豆腐のおつゆのレシピ 大原千鶴さん技あり定番おかず
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 大原千鶴さんについて
   5. きょうの料理のレシピ
2. まとめ

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【きょうの料理】牛肉と豆腐のおつゆのレシピ 大原千鶴さん技あり定番おかず

Recipe by recipe24

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Course: おつゆCuisine: 牛肉と豆腐のおつゆ

Servings

2

servings

Prep time

Cooking time

5

minutes

Total time

10

minutes

2026年10月7日 「大原千鶴の技あり!定番おかず」 鶏の炊き込みご飯 vs さつまいもご飯

材料

• 牛こま切れ肉　50g

• 絹ごし豆腐　1/2丁(180g)

• 青ねぎ　1本(50g)

• だし　300mL

• 塩　1つまみ

• 薄口醤油　大さじ1/2

• 粉唐辛子(中びき)　適宜（韓国産の辛みが穏やかなもの/なければ一味唐辛子でもOK！）

作り方

• 青ねぎは1cm幅の斜め切りにする。豆腐は2cm角に切る。
• 牛肉は食べやすい大きさに切り、塩1つまみをもみ込む。
  ★Point　牛肉に塩を揉み込んでおくと、うまみが引き出される！
• 小鍋にだしを入れて中火にかける。沸いたら2の牛肉を加える。
• 再び沸いたらアクを取り、薄口醤油を加え、豆腐と青ねぎも加え、1分間ほど煮る。
• 豆腐が温まったら器に盛り、あれば粉唐辛子をふったら完成！

メモ

• 牛肉と豆腐のおつゆ

大原千鶴さんについて

大原千鶴さんは、京都・花脊の料理旅館「美山荘」に生まれ、小学生の頃から実家のまかないを担当していた経験もあるそうです。

伝統的な和食の技術と知識をベースに、現代の家庭でも作りやすいレシピを提案し、幅広い世代から人気の料理研究家です。

2023年からは、「キューピー3分クッキング」講師として出演されています。

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きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、「牛肉と豆腐のおつゆ」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪