2026年10月6日のNHK『きょうの料理』で放送された、五十嵐美幸シェフのおうちごはん「ふわふわにらたま」のレシピを紹介します。
今回の今日の料理では、「シェフのおうちごはん」シリーズで、中国料理美虎（みゆ）（東京都渋谷区）オーナーシェフの五十嵐美幸さんが、中華のお家ご飯を教えてくれました。
ふわふわニラ玉のプルプル食感の秘密は、なんと卵に卵豆腐を混ぜること！下味もついて、一気に本格的な味になるそうです！野菜たっぷりのあんをかけていただきます。
この記事では、五十嵐美幸シェフの「ふわふわにらたま」のレシピをまとめます。
(画像はイメージです)
【きょうの料理】ふわふわにらたまのレシピ 五十嵐美幸シェフのおうちごはん
Course: 中華Cuisine: ふわふわにらたま2
servings5
minutes10
minutes470
kcal15
minutes2026年10月6日 五十嵐 美幸シェフのおうちごはん ふわふわニラ玉
材料
卵 3個
にら 1/2ワ（60g）
ねぎ 1/2本（50g）
水溶き片栗粉（片栗粉を同量の水で溶いたもの。） 大さじ1
サラダ油 大さじ3（卵用）＋大さじ1（野菜用）
- 【A】
卵豆腐 1/2パック(40g)
生クリーム（または牛乳） 大さじ2
水溶き片栗粉（同量の水で溶いたもの） 大さじ1
チキンスープ（中華風顆粒チキンスープの素を表示通りに湯で溶いたもの） カップ1/4
- 【B】
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
チキンスープ（中華風顆粒チキンスープの素を表示通りに湯で溶いたもの） カップ1/2～3/4
作り方
- にらは4cm長さに切る。ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
- ボウルに【A】を入れて、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜ、卵を加えて、菜箸で溶きほぐすように混ぜる。
- フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、十分に熱くなったところで2の卵液を注ぎ入れ、半熟状に固まってきたら端からへらで寄せるようにして形を整え、器に盛る。
- 3のフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して、ねぎ、にらの根元、にらの葉を順に加え、油をなじませるようにサッと炒めて、取り出しておく。
- フライパンに【B】を入れて中火で熱し、沸いたら水溶き片栗粉を加えてへらで混ぜ、とろみをつける。
- 大きめの泡が立ってきたら、にらとねぎを戻して軽く混ぜ合わせ、3の卵にかけて完成！
メモ
- きょうの料理】 五十嵐美幸シェフのおうちごはん ふわふわにらたまのレシピ
五十嵐美幸さんについて
五十嵐美幸さんは、中国料理美虎（みゆ）（東京都渋谷区）オーナーシェフです。
千歳烏山と祖師ヶ谷大蔵にお店を構える、老舗の中国料理店「広味坊」で育ち、幼少期からお店の手伝いをしていたという五十嵐さん。
二代目料理長に就任後、フジテレビの番組『料理の鉄人』に当時最年少の22歳で挑戦者として出演し、一躍脚光を浴びました。
2008年に実家から独立し、東京都渋谷区（幡ヶ谷）に中国料理店「美虎（みゆ）」をオープン！
野菜を多く取り入れたヘルシーな中国料理が人気です。
きょうの料理のレシピ
【きょうの料理】ふわふわにらたまのレシピ 五十嵐美幸シェフのおうちごはん2026年10月6日
【きょうの料理】お手軽排骨飯(パイコーハン)のレシピ 五十嵐美幸シェフのおうちごはん2026年10月6日
【きょうの料理】さけ春巻の変わり揚げのレシピ 五十嵐美幸シェフのおうちごはん2026年10月6日
【きょうの料理】たらとじゃがいものグラタンのレシピ 菊地美升シェフのおうちごはん2026年10月5日
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【きょうの料理】鶏がゆ（とりがゆ）のレシピ 土井善晴のふつうにおいしいもん2026年9月30日
【きょうの料理】なすの油みそのレシピ 土井善晴のふつうにおいしいもん2026年9月30日
まとめ
きょうの料理で放送された、「ふわふわにらたま」のレシピをまとめました。
ぜひ試してみたいです♪
番組名：きょうの料理
放送局：NHK総合・Eテレ
放送時間：毎週月〜水曜日 21:00〜21:25
出演者：後藤繁榮、安藤佳祐、一柳亜矢子、片山千恵子ほか
公式HP：きょうの料理HP