【きょうの料理】ぶりときのこの炊き込みご飯のレシピ 大原千鶴さん技あり定番おかず2026年10月7日

2026年10月7日のNHK『きょうの料理』で放送された、大原千鶴さんの「ぶりときのこの炊き込みご飯」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の大原千鶴さんが「大原千鶴の技あり!定番おかず」のシリーズで、「鶏の炊き込みご飯 vs さつまいもご飯」をテーマに、レシピを教えてくれました。

鶏の炊き込みご飯は「だしをきかせた味」を楽しむ“ごちそう飯”、さつまいもご飯は「具材そのものの味」を楽しむ“シンプル飯”。それぞれのおいしさを引き出す調理法の違いにポイントが！

ブリとキノコの炊き込みご飯は、焼いたブリの香ばしさと、まいたけのうまみが楽しめる炊き込みご飯です。

この記事では、大原千鶴さんの「ぶりときのこの炊き込みご飯」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

目次

1. 【きょうの料理】ぶりときのこの炊き込みご飯のレシピ 大原千鶴さん技あり定番おかず
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 大原千鶴さんについて
   5. きょうの料理のレシピ
2. まとめ

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【きょうの料理】ぶりときのこの炊き込みご飯のレシピ 大原千鶴さん技あり定番おかず

Recipe by recipe24

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Course: 炊き込みご飯Cuisine: ブリとキノコの炊き込みご飯, ぶりときのこの炊き込みご飯

Servings

2

servings

Prep time

Cooking time

45

minutes

Total time

50

minutes

2026年10月7日 「大原千鶴の技あり!定番おかず」 鶏の炊き込みご飯 vs さつまいもご飯

材料

• 米　180ml(1合)

• ぶり(切り身)　2切れ（140g）

• まいたけ　80g

• 塩　小さじ1/4

• 米油　小さじ1/2＋小さじ1/2

• レモン汁　適量

• 細ねぎ(小口切り)　適宜

• レモンの皮(すりおろす) 　適宜

• 【A】

• だし　200ml

• 薄口醤油　大さじ1

• 砂糖　小さじ1/2

作り方

• 米は洗ってざるに上げ、30分間おく。
• ぶりは塩小さじ1/4をまぶし、冷蔵庫に10分間おいて水けを拭く。
• まいたけはほぐす。
• フライパンに米油小さじ1/2を中火で熱し、2のぶりの両面を色よく焼いて取り出す。
  ★Point　ぶりは焼き目がつくまで焼いて臭みを抑え、香ばしい香りをプラス！後から炊くので、完全に火が通らなくてもOK！
• 4のフライパンに米油小さじ1/2を足し、まいたけを炒め、油がなじんだら【A】を加え、沸いてから約1分間煮る。
• 5をざるをのせたボウルにあけ、煮汁とまいたけに分け、粗熱をとる。
• 炊飯器の内釜に米を入れ、5の煮汁を1合の目盛りよりほんの少し控えめに注ぎ、まいたけとぶりをのせて炊く。
  ★Point　うまみたっぷりの煮汁で炊き、だしがきいた炊き込みご飯に！煮汁が少なければ、水を足す。
• 炊き上がったらぶりの骨を除き、炊飯器に戻して混ぜる。
  ★Point　ぶりに脂が少なく、コクが足りない場合は、米油小さじ1/2（分量外）を足す。
• 器に盛ってレモン汁をかけ、あれば小口切りした細ねぎ、すりおろしたレモンの皮を散らしたら完成！

メモ

• ブリとキノコの炊き込みご飯

大原千鶴さんについて

大原千鶴さんは、京都・花脊の料理旅館「美山荘」に生まれ、小学生の頃から実家のまかないを担当していた経験もあるそうです。

伝統的な和食の技術と知識をベースに、現代の家庭でも作りやすいレシピを提案し、幅広い世代から人気の料理研究家です。

2023年からは、「キューピー3分クッキング」講師として出演されています。

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きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、「ぶりときのこの炊き込みご飯」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪