Name: 【きょうの料理】れんこんと鶏むねの名古屋風甘辛だれのレシピ 吉田愛さん秋のボリュームおかず
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: れんこん 150g; 鶏むね肉(皮なし) 1枚（300g）; 白ごま 小さじ2; 貝割れ菜(長さを半分に切る) 適量; 片栗粉 大さじ2; サラダ油 大さじ1/2（れんこん用）・大さじ1と1/2（鶏肉用）; 黒こしょう(粗びき) 適量; 酒 大さじ1; みりん 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; はちみつ 小さじ1; にんにく(すりおろす) 小さじ1/2

2026年9月28日のNHK『きょうの料理』で放送された、吉田愛さんの秋のボリュームおかず“れんこん”「れんこんと鶏むねの名古屋風甘辛だれ」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の吉田愛さんが、「秋のボリュームおかず」と題して、レンコンレシピ3品を教えてくれました。

切り方と調理法でサクッ、ホクッ、シャキッと食感が変化する蓮根をそれぞれ活かした料理を伝授！

レンコンと鶏むねの名古屋風甘辛だれは、名古屋名物・手羽先の唐揚げをイメージした甘辛味のおかずです。

にんにく・ごま・黒こしょうで、ご飯が進みます！半月切りしたレンコンのサクッとした食感もアクセントに！

この記事では、吉田愛さんの「れんこんと鶏むねの名古屋風甘辛だれ」のレシピをまとめます。

【きょうの料理】れんこんと鶏むねの名古屋風甘辛だれのレシピ吉田愛さん秋のボリュームおかず
まとめ

【きょうの料理】れんこんと鶏むねの名古屋風甘辛だれのレシピ吉田愛さん秋のボリュームおかず

Recipe by recipe24

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Course: れんこんCuisine: れんこんと鶏むねの名古屋風甘辛だれ, レンコンと鶏むねの名古屋風甘辛だれ

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

410

kcal

Total time

minutes

2026年9月28日秋のボリュームおかずレンコンと鶏むねの名古屋風甘辛だれ

材料

れんこん　150g
鶏むね肉(皮なし)　1枚（300g）
白ごま　小さじ2
貝割れ菜(長さを半分に切る)　適量
片栗粉　大さじ2
サラダ油　大さじ1/2（れんこん用）・大さじ1と1/2（鶏肉用）
黒こしょう(粗びき)　適量
【A】
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
はちみつ　小さじ1
にんにく(すりおろす)　小さじ1/2

作り方

れんこんは皮をむいて1cm厚さの半月形に切り（小さければ輪切り）、水にサッとさらして水けをきる。
鶏肉は一口大のそぎ切りにして水けをよく拭き取り、片栗粉大さじ2をまぶす。
★Point　鶏肉の水けをしっかり拭き取ってから片栗粉をまぶすと、焼いた時に香ばしい焼き色に！
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、れんこんを並べ、焼き色がつくまで両面を5～6分間焼き、取り出す。
★Point　れんこんはじっくり焼いて、焼き目のおいしさを生かす！ここでじっくり焼くと、れんこんの味も凝縮されて美味しくなる！
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、鶏肉を並べ入れ、カリッとするまで3分間ほど焼き、上下を返して同様に2～3分間焼いて取り出す。
火を止めてフライパンの油を拭き取り、【Ａ】を順に入れて混ぜながら中火にかける。
40秒～1分間煮て大きな泡が出はじめたら火を止め、3のれんこん・4の鶏肉を戻し入れ、汁けがなくなるまでよくからめる。
★Point　たれは煮詰めすぎず、大きな泡が出たられんこんと鶏肉を戻し入れてからめる。
白ごまを加えてサッと混ぜ、黒こしょう少々をふったら、器に盛り、貝割れ菜を添えて完成！
※はちみつを使用しているので、１歳未満の乳児には与えないでください。