Name: 【あさイチ】南仏野菜ソース 豚肉ソテー煮のレシピ 音羽創さんみんなゴハンだよ
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 豚バラ肉（薄切り/10cm長さに切る） 250g; 玉ねぎ（薄切り） 150g; パプリカ（赤）（ヘタと種を除いて細切り） 1個（150g）; ピーマン（ヘタと種を除いて細切り） 1個（30g）; トマト（皮ごと1cmの角切り） 1個（250g）; オリーブオイル 大さじ1; にんにく（みじん切り） 1かけ; 赤唐辛子 少々; トマトペースト 大さじ1（15g）; りんご酢 小さじ1; 水 150ml; 固形スープのもと（洋風） 1/2個; 塩 適量; イタリアンパセリ（刻む/パセリでもよい） 少々; 温泉卵（市販） 1個; 七味唐辛子（一味とうがらしでもよい） お好みで

2026年9月17日のNHK『あさイチ』で放送された、音羽創さんの「南仏野菜ソース豚肉ソテー煮」のレシピを紹介します。

今回のあさイチでは、音羽創さんが登場しました。

フランスとスペインの国境にまたがるバスク地方の伝統的な家庭料理を家庭向けにアレンジした、ピペラード（野菜ソース）を添えた豚肉のソテー煮を教えてくれました。

豚肉と野菜のうまみと甘み、ほどよい酸味が食欲をそそる一品！

この記事では、音羽創さんの「南仏野菜ソース豚肉のソテー煮」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

【あさイチ】南仏野菜ソース豚肉ソテー煮のレシピ音羽創さんみんなゴハンだよ
まとめ

【あさイチ】南仏野菜ソース豚肉ソテー煮のレシピ音羽創さんみんなゴハンだよ

Recipe by recipe24

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Course: 豚肉ソテー煮Cuisine: 南仏野菜ソース豚肉のソテー煮, ピペラード, 豚肉ソテー煮

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Total time

minutes

2026年9月17日フランスとスペインの国境にまたがるバスク地方の伝統的な家庭料理を家庭向けにアレンジした、豚肉のソテー煮。

材料

豚バラ肉（薄切り/10cm長さに切る）　250g
玉ねぎ（薄切り）　150g
パプリカ（赤）（ヘタと種を除いて細切り）　1個（150g）
ピーマン（ヘタと種を除いて細切り）　1個（30g）
トマト（皮ごと1cmの角切り）　1個（250g）
オリーブオイル　大さじ1
にんにく（みじん切り）　1かけ
赤唐辛子　少々
トマトペースト　大さじ1（15g）
りんご酢　小さじ1
水　150ml
固形スープのもと（洋風） 1/2個
塩適量
イタリアンパセリ（刻む/パセリでもよい）　少々
温泉卵（市販）　1個
七味唐辛子（一味とうがらしでもよい）　お好みで

作り方

パプリカ・ピーマンはヘタと種を除いて細切りする。玉ねぎは薄切りする。トマトは皮ごと1cmの角切りにする。
★Point　トマトは水煮缶でもOK！
豚バラ肉は10cm長さに切り、塩（少々）を片面にふり、フッ素樹脂加工のフライパンで、焼き色をつけるように中火で焼き、脂が出てきたら肉を取り出しておく。
フライパンに豚の脂が多く出ていたら少し拭き取り、玉ねぎ、パプリカ、ピーマンを入れ、塩（少々）をふり、10～12分間、クタクタになるまで中火で炒める。
★Point　ここでしっかり炒めるのがポイント！
炒めた野菜をフライパンの端に寄せ、空いた部分にオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて香りをたてる。
★Point　にんにくは焦げると風味が変わってくるので、野菜を炒めた後に加える。
トマトペーストを入れて全体に炒め合わせたら、りんご酢を加えて酸味を飛ばす。
★Point　ピペラード（野菜ソース）は白身魚や生ハムなどに合わせても美味しい！
★Point　トマトペーストはなくてもよいが、入れるとプロの味に！白ワインの代わりにりんご酢で代用！
2の豚肉を戻し入れ、トマト、水、固形スープのもとを加えて5分間煮たら、塩（適量）で味を調える。
器に盛りつけて中央にスペースを作って温泉卵を割り入れ、イタリアンパセリを振り、お好みで七味唐辛子を振りかけたら完成！卵を崩しながらいただく。