Name: 【きょうの料理】くし切りキャベツの蒸し回鍋肉のレシピ 今井亮さんの蒸し料理
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 豚バラ肉(薄切り) 150g; キャベツ 1/4コ(300g); ピーマン 2コ; サラダ油 小さじ2; 水 大さじ2; ラー油 小さじ1; みそ 大さじ1; 酒 大さじ1; しょうゆ 小さじ1; 砂糖 小さじ1; 片栗粉 小さじ1; 豆板醤 小さじ1/2

2026年11月3日のNHK『きょうの料理』で放送された、今井亮さんの「くし切りキャベツの蒸し回鍋肉」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、今井亮さんが、この季節にぴったりな蒸し料理のレシピを教えてくれました。

くし切りキャベツの蒸しホイコーローは、フライパンで簡単にできる新感覚の回鍋肉です。蒸したキャベツの甘さにピリ辛味噌だれがよく合います！

この記事では、今井亮さんの「くし切りキャベツの蒸し回鍋肉」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

【きょうの料理】くし切りキャベツの蒸し回鍋肉のレシピ今井亮さんの蒸し料理
まとめ

【きょうの料理】くし切りキャベツの蒸し回鍋肉のレシピ今井亮さんの蒸し料理

Recipe by recipe24

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Course: くし切りキャベツの蒸し回鍋肉Cuisine: くし切りキャベツの蒸し回鍋肉, くし切りキャベツの蒸しホイコーロー

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

400

kcal

Total time

minutes

きょうの料理今井亮さんの蒸し料理 2026年11月3日放送くし切りキャベツの蒸しホイコーロー

材料

豚バラ肉(薄切り)　150g
キャベツ　1/4コ(300g)
ピーマン　2コ
サラダ油　小さじ2
水　大さじ2
ラー油　小さじ1
【A】
みそ　大さじ1
酒　大さじ1
しょうゆ　小さじ1
砂糖　小さじ1
片栗粉　小さじ1
豆板醤　小さじ1/2

作り方

キャベツは2等分のくし形に切る。
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、横に細切りにし、冷水に5分間ほどさらして水けをきる。
豚肉は5cm幅に切ってボウルに入れ、【Ａ】を加えて混ぜ合わせる。
★Point　先に肉に調味料をからめておくと、蒸す時にキャベツにもピリ辛みそ味がなじみやすい！　
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、キャベツを入れて両面に焼き色をつける。
★Point　キャベツにしっかりと焼き目をつけておくと、蒸したあとも香ばしさが残り、コクが生まれる！
3の豚肉をたれごとキャベツの上にのせ、フライパンのあいているところに水大さじ2を加え、ふたをして弱めの中火で10分間ほど蒸す。
★Point　キャベツの水分とフライパンに加えた水の蒸気で肉が加熱され、しっとり仕上が仕上がる！途中で肉がフライパンに落ちても、ふたをしたまま蒸し続けてOK!
汁けがなくなり豚肉に火が通ったら器に盛り、ピーマンを添えてラー油をかけて完成！
★Point　大きなくし切りキャベツは、料理ばさみなどで切ってから盛りつけると食べやすい。