【堀江ひろ子さんのレシピ】もやしとピーマンのナムルの作り方

堀江ひろ子さんのレシピをご紹介します。もやしとピーマンのナムルは、シャキシャキとした食感が存分に楽しめる、手軽で美味しい副菜です。もやしとピーマンという身近な食材を使い、電子レンジを活用してパパッと作れるのが嬉しいポイント。

にんにくの風味とごま油の香ばしさが食欲をそそり、もう一品ほしいときや、おつまみにもぴったりな一品です。素材の食感を活かすための丁寧な下ごしらえや、調味料を合わせる際のコツを押さえるだけで、家庭で本格的な味わいに仕上がります。

特別な材料や難しいテクニックは一切不要で、誰でもすぐに挑戦できるのも魅力です。毎日の献立のレパートリーを広げてくれる、覚えておくと重宝する便利な一品を、ぜひご自宅の食卓でお試しください。

もやしとピーマンのナムルを美味しく作る3つの極意

ひげ根を取り除いてシャキシャキ感をアップ

もやしはひげ根を取り除いて洗い、水けをきることで、口当たりが良くなりシャキシャキと食感よく仕上がります。少しの手間を加えるだけで、水っぽさが抑えられ、全体の仕上がりがワンランク上の美味しさになります。

電子レンジ加熱とざるで熱を素早く冷ます

耐熱皿にもやしを入れて塩小さじ1/4弱をまぶし、ピーマンをのせてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に2分30秒間かけます。加熱後はざるに広げて冷ますことで、余分な水分が抜け、シャキッとした食感をキープできます。

ごま油を先にまぶしてから調味料をあえる

ボウルにもやしとピーマンを入れ、まずはごま油小さじ2をまぶします。その後、にんにく（みじん切り）少々、白ごま小さじ2、酢小さじ2、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1の【A】を加えてやさしくあえ、味をみて塩・こしょう各適量で調えます。油を先にまぶすことで味が均一に馴染みやすくなります。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

もやしとピーマンのナムルには、すっきりとした辛口の白ワインや、爽やかな酸味のあるスパークリングワインがよく合います。ごま油の香ばしさとニンニクの風味が効いた味わいに、ワインのキリッとした酸味が心地よくマッチし、口の中をさっぱりとリフレッシュしてくれます。

また、冷えたビールやレモンサワーなどの炭酸系のお酒とも相性抜群で、おつまみとして楽しむ際に最高の組み合わせとなります。

保存テクニックと温め直し方

作ったナムルは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存の際は粗熱をしっかりと取ってから容器に入れ、清潔な箸やスプーンを取り分けに使用してください。保存期間の目安としては、2〜3日以内にお召し上がりいただくのがおすすめです。

時間が経つと水分が出やすくなるため、食べる前によく混ぜてからお召し上がりください。

このレシピのまとめと栄養のポイント

堀江ひろ子さんのレシピによる、もやしとピーマンのナムルの作り方をご紹介しました。もやしはひげ根を取り除いて食感を良くし、ピーマンは横に細切りにして、電子レンジを使って手軽に加熱調理します。ごま油をあらかじめまぶしてから、こだわりの調味料や薬味を優しくあわせることで、味わい深く仕上がります。

電子レンジ加熱で時短になりながらも、ひと手間で本格的な美味しさを実現できるのが魅力です。普段の食卓の副菜としてはもちろん、おつまみや作り置きおかずとしても大活躍する便利な一品です。ぜひ今回のレシピを参考に、ご家庭で手軽に作ってみてください。