和食

村田吉弘さんの里芋とにんじんとごぼうの精進煮のレシピ。干ししいたけの旨みと米ぬかを使った丁寧な下ゆでで、素材の味を引き出す本格的な精進煮の作り方を詳しく解説します。

料理人・村田吉弘さんのとろろ雑炊の作り方をご紹介。ご飯のぬめりを取る下ごしらえや、だしにとろろを合わせるコツを丁寧に解説。体が温まる優しい味わいの絶品雑炊をぜひお試しください。

村田吉弘さんの「なすの即席漬け」の作り方をご紹介。なすときゅうり、たっぷりの薬味を使い、うす口しょうゆとレモン汁でさっぱりと仕上げる簡単なプロのレシピです。

村田吉弘さんの「トマトと夏野菜の冷製炊き合わせ」のレシピをご紹介。特製のトマト水と手作りジュレで涼やかに仕上げる絶品の一品です。

和食の巨匠・村田吉弘さん直伝の「つくねの照り焼き」の作り方をご紹介。ご飯とれんこんを練り込んだモチモチ＆シャキシャキの新食感つくねレシピです。

料理人・村田吉弘さんの「白菜と油揚げのからしじょうゆあえ」のレシピをご紹介。蒸し焼きにした白菜と香ばしい油揚げにごまからしダレが絶品。

村田吉弘さん直伝「えびとかぶの炊き合わせ」の作り方。電子レンジを活用して手軽に本格的な和食の味わいを楽しめる上品なレシピです。

料理人の村田吉弘さんによるグリーンアスパラガスのすり流しの作り方をご紹介。豆腐とアスパラガスで作るなめらかな和食レシピです。

村田吉弘さんの「新じゃがの青のりあえ」のレシピをご紹介。新じゃがいもを細切りにし、塩水につけて青のりと白ごまですっきりと仕上げる簡単でおいしい一品です。

村田吉弘さんの「さけの酒蒸し」のレシピをご紹介。丁寧な下味と昆布の旨味、うどや豆腐を合わせた上品な味わいの作り方を解説します。