ヘルシー

村田吉弘さんのほうれんそうのごまあえレシピをご紹介。ごく弱火でじっくり炒ったごまの香ばしさが際立つ、本格的な和食の副菜です。丁寧な工程で作る料亭の味をぜひ。

村田吉弘さん直伝の焼きなす入りのにゅうめんの作り方をご紹介。直火で焼いたなすの香ばしさと上品な吸い地が絶品の一品です。

村田吉弘さんのレシピ「柚子なます」の作り方をご紹介。3％の塩水を使った下ごしらえや水けの絞り方など、シャキッと美味しく作るコツを詳しく解説します。

料理人・村田吉弘さんの「煮しめ」の作り方をご紹介。里芋の下茹でや美しい切り出し方など、本格的な和食のコツを解説します。

村田吉弘さんのグリーンアスパラガスの白あえのレシピをご紹介。丁寧な豆腐の水きりと絶妙な下味のコツで、上品で料亭のような味わいに。

村田吉弘さん直伝の「きのこの炊き込みご飯」の作り方をご紹介。4種のきのこと油揚げの旨味を土鍋で引き出す極上のレシピを分かりやすく解説します。

村田吉弘さん直伝の浅漬けの素の作り方をご紹介。酒を煮立ててアルコールをとばし、昆布や干ししいたけ等の旨みを合わせた自家製調味料です。

村田吉弘さんのレシピで作る「ほうれんそうのおひたし」の作り方。黄金比率の漬け地と美味しい茹で方のコツを詳しく解説します。

料理人・村田吉弘さんによる「柿なます」のレシピをご紹介。柿の甘みと柚子の搾り汁、オリーブ油が織りなす爽やかな味わいの作り方を分かりやすく解説します。

村田吉弘さんのレシピによる「たけことさわらの煮物」の作り方をご紹介。素材の味を引き出す下ごしらえのコツを丁寧に解説します。