【堀江ひろ子さんのレシピ】豚薄切り肉の野菜巻きの作り方

堀江ひろ子さんのレシピをご紹介します。旬の味わいを楽しめるうどとシャキシャキとした食感のグリーンアスパラガスを、豚薄切り肉で贅沢に巻き上げた「豚薄切り肉の野菜巻き」です。

異なる風味と食感を持つ2種類の野菜を一度に味わえるのが魅力で、焼き肉のたれと柚子こしょうという2つの味付けによって、最後まで飽きることなく箸が進みます。野菜の下ごしらえを丁寧に行うことでアクが抜け、素材本来の美味しさがしっかりと引き立ちます。

フライパンで蒸し焼きにすることで、豚肉の旨味が野菜に染み込み、ふっくらジューシーな仕上がりになります。普段の食卓はもちろん、お弁当のおかずやおもてなしの一品としても大変おすすめな、野菜の美味しさを存分に満喫できる絶品おかずです。

豚薄切り肉の野菜巻きを美味しく作る3つの極意

うどのアク抜きと下ごしらえのコツ

うどは4〜5cm長さに切って厚めに皮をむき、細い部分は縦半分、太い部分は四つ割りにします。かたくり粉少々を入れた水につけてアクをぬき、水けをきることで、えぐみがしっかりと取れ、仕上がりがすっきりと美味しくなります。また、厚めに皮をむくことで筋っぽさがなくなり、口当たりが良くなります。

2種類の味わいを楽しむ味付けの工夫

豚薄切り肉の半量には焼き肉のたれをまぶし、残りの豚肉には広げて片面に柚子こしょうを薄く塗ってから野菜を巻きます。これにより、香ばしいたれのコクと、柚子こしょうの爽やかな辛みがそれぞれアクセントになり、1皿で2つの異なる風味が楽しめます。野菜との相性も抜群で、ご飯が進む味わいになります。

ふっくらジューシーに仕上げる焼き方

野菜を巻いた豚肉の表面にかたくり粉を薄くまぶし、軽く握るようにして肉と野菜をなじませます。フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、巻き終わりを下にして並べたあと、ふたをして4～5分間、時々転がして焼き色をつけながら中まで火を通します。

かたくり粉の効果で旨味が閉じ込められ、ふっくらとした仕上がりになります。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

豚薄切り肉の野菜巻きには、軽やかでフルーティーな赤ワインや、すっきりとした辛口の白ワインがよく合います。特に、爽やかな酸味を持つ日本酒や、冷えたビール、ハイボールとの相性も抜群です。焼き肉のたれのコクと、柚子こしょうのピリッとした辛みが、お酒の味わいを引き立てます。

保存テクニックと温め直し方

食べきれずに残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。保存期間の目安は2〜3日程度です。食べる際には、電子レンジで温め直すか、フライパンで軽く焼き直すと美味しく召し上がれます。お弁当のおかずとして作り置きする際にも便利です。

このレシピのまとめと栄養のポイント

堀江ひろ子さんのレシピによる「豚薄切り肉の野菜巻き」は、うどとグリーンアスパラガスを豚薄切り肉で巻いて焼き上げる、ボリューム感たっぷりの一品です。焼き肉のたれと柚子こしょうという2つの味付けにより、最後まで飽きずに美味しく食べられます。

丁寧なアク抜きや、かたくり粉をまぶして蒸し焼きにする調理の工夫により、野菜の食感と肉の旨味が絶妙に調和します。手軽に作れて見栄えも良いため、毎日の献立やお弁当にぜひ取り入れたいおすすめのレシピです。