【堀江ひろ子さんのレシピ】ハムとキャベツの甘酢炒めの作り方

堀江ひろ子さんのレシピ「ハムとキャベツの甘酢炒め」をご紹介します。ハムとキャベツという身近な食材を使い、手軽に作れる美味しい炒め物です。甘酢のさっぱりとした味わいが食欲をそそり、ご飯のおかずやお弁当のおかずとしても大活躍する一品です。

調理の工夫として、キャベツはあらかじめサラダ油をまぶして電子レンジで加熱することで、炒め時間を短縮しつつ火の通りを良くしています。生姜やねぎの香りを移したごま油で香ばしく炒め、絶妙なバランスの甘酢で仕上げることで、最後まで飽きのこない味わいになります。

特別な調味料を必要とせず、ご家庭にある一般的な材料でパパッと作れるのも大きな魅力です。忙しい日でも手際よく本格的な味わいに仕上がる、堀江ひろ子さん直伝の素敵なレシピをぜひ毎日の献立に取り入れてみてください。

ハムとキャベツの甘酢炒めを美味しく作る3つの極意

キャベツの電子レンジ活用による時短と食感の維持

キャベツは3cm四方に切り、サラダ油小さじ1をまぶしたうえで耐熱皿に入れ、ラップをフワッとかけて電子レンジ（600W）に1分間かけます。あらかじめ油をまぶしてから加熱することで、キャベツの水分が適度に保たれ、炒め時間を短縮しながらもしんなりとしすぎずシャキッとした食感を残すことができます。

炒め合わせる際の火の通りも均一になり、手際よく調理を完了させることができます。

香味野菜をしっかり炒めて引き出す香ばしい風味

フライパンにごま油大さじ1/2、しょうがの薄切り、縦四つ割りにして1cm幅の斜め切りにしたねぎを入れて中火にかけます。油にしょうがとねぎの香りをしっかりと移すことで、シンプルな材料でありながらも奥行きのある風味豊かな仕上がりになります。

香りがたったタイミングを逃さず、キャベツとハムを加えて手早く炒め合わせることが美味しく作るための大切なコツとなります。

絶妙なバランスの甘酢による手早いとろみ付け

水大さじ2、酢大さじ1、砂糖大さじ1、顆粒チキンスープの素（中国風）小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、かたくり粉小さじ1を合わせた【甘酢】を使用します。具材を炒めたフライパンに回し入れることで、かたくり粉の働きにより全体にとろみがつき、旨味の詰まった甘酢のタレが食材にしっかりと絡みます。

手早く全体を混ぜ合わせ、とろみがついた段階ですみやかに器に盛ることで、色鮮やかで美しい仕上がりになります。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

ハムとキャベツの甘酢炒めには、さっぱりとした酸味と甘みが感じられる味わいに合わせて、すっきりとした辛口の白ワインや、爽やかな口当たりのビールがよく合います。ワインを選ぶ場合は、果実味が豊かで心地よい酸味を持つソーヴィニヨン・ブランや、すっきりとしたドライな口当たりの甲州ワインなどがおすすめです。

料理の甘酢の風味とワインの酸味が互いを引き立て合い、お食事の時間をより一層豊かなものにしてくれます。また、お酒だけでなく、温かい白米やさっぱりとしたお茶とも相性抜群です。

保存テクニックと温め直し方

作り置きをする場合は、粗熱をしっかりと取ってから清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。保存期間の目安は冷蔵で2〜3日以内となります。食べる際には、電子レンジなどで全体を温め直してからお召し上がりください。なお、お弁当に入れる場合も同様にしっかりと冷ましてから詰めるようにしてください。

このレシピのまとめと栄養のポイント

堀江ひろ子さんのレシピによる「ハムとキャベツの甘酢炒め」は、身近な食材を使いながらも工夫が詰まった手軽で美味しい炒め物です。キャベツにサラダ油をまぶして電子レンジで加熱することで、炒め時間を短縮しつつ絶妙な食感に仕上げています。

しょうがとねぎの香りを効かせたごま油で香ばしく炒め、水、酢、砂糖、チキンスープの素、しょうゆ、かたくり粉を合わせた甘酢でとろみをつけます。短時間でパパッと作れるため、毎日の献立やお弁当のメインおかずとしても非常に便利です。さっぱりとした甘酢の味わいがクセになる、ぜひ作ってみたいおすすめの一品です。