今回は、料理研究家として長年にわたり愛され続ける堀江ひろ子さんのレシピをご紹介します。ご紹介するのは、春の恵みを存分に味わえる「ツナヨーグルトドレッシング」です。
春キャベツの甘みと春にんじんの鮮やかな彩りが楽しめる一品で、ツナとプレーンヨーグルト、みそを合わせたコクのある特製ドレッシングが野菜の美味しさを引き立てます。電子レンジを使って手軽に加熱調理ができるため、忙しい日でもパパッと作れるのが嬉しいポイントです。
みその塩気とコクがヨーグルトの爽やかな酸味やツナの旨みと見事に融合し、野菜がモリモリ食べられる味わいに仕上がっています。お好みで七味とうがらしをふると、ピリッとしたアクセントが加わり、さらに箸が進むこと間違いなしです。ぜひご家庭で堀江ひろ子さん直伝の味わいをお試しください。
【堀江ひろ子さんのレシピ】ツナヨーグルトドレッシングの作り方
Course: 副菜Cuisine: 和食2
servings10
minutes5
minutes145
kcal15
minutes今回は、料理研究家として長年にわたり愛され続ける堀江ひろ子さんのレシピをご紹介します。ご紹介するのは、春の恵みを存分に味わえる「ツナヨーグルトドレッシング」です。
材料
春キャベツ（小） 1/4コ（200g）
春にんじん 1/2本（80g）
七味とうがらし 適宜
【A】
ツナ（缶詰/油漬け/小） 1缶（70g）
プレーンヨーグルト（無糖） カップ1/2（水分が多い場合は、ざるに紙タオルを敷いてボウルに重ね、その中で約5分間おく。）
みそ 小さじ2
作り方
- ボウルに【A】を混ぜ合わせる。器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。
- キャベツは2等分のくし形に切って耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600Ｗ）に2分30秒間かける。にんじんは5mm厚さの輪切りにして耐熱皿に入れ、水大さじ2をふってラップをし、電子レンジに2分間かける。器に盛り、 1 を添える。
メモ
- 堀江ひろ子さんのレシピ (ツナヨーグルトドレッシング)
ツナヨーグルトドレッシングを美味しく作る3つの極意
春キャベツは2等分のくし形に切り電子レンジで加熱する
春キャベツは2等分のくし形に切って耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に2分30秒間かけます。この加熱により、春キャベツ特有の柔らかさと甘みがしっかりと引き出されます。加熱しすぎないことで、キャベツの食感を適度に残しつつ、ドレッシングがよく絡む絶妙な状態に仕上がります。
春にんじんは5mm厚さの輪切りにし水とともに加熱する
春にんじんは5mm厚さの輪切りにして耐熱皿に入れ、水大さじ2をふってラップをし、電子レンジに2分間かけます。少量の水をふってから加熱することで、にんじんがパサつくことなく、しっとりとした均一な火通りになります。形を崩さずに美しく仕上げるための大切なポイントです。
ツナとヨーグルト、みそを合わせた特製ドレッシング
ボウルにツナ（缶詰/油漬け/小）1缶、プレーンヨーグルト（無糖）カップ1/2（水分が多い場合はざるに紙タオルを敷いてボウルに重ね、その中で約5分間おく）、みそ小さじ2を混ぜ合わせて【A】を作ります。
ヨーグルトの水分を適度に調整することでドレッシングが濃厚になり、ツナの旨みやみそのコクと一体となって野菜によく絡む深い味わいを生み出します。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このツナヨーグルトドレッシングのサラダには、爽やかな酸味と軽やかな飲み口を持つ白ワインが非常によく合います。例えば、すっきりとした辛口のソーヴィニヨン・ブランや、果実味豊かなシャルドネなどを合わせると、ヨーグルトの爽やかな酸味やツナの旨みと心地よく調和します。
また、冷えたスパークリングワインを選べば、みそのコクやツナの油分をすっきりと流してくれ、食卓全体が上品で華やかな雰囲気になります。ぜひお好みの一杯とともに、素材の持ち味を活かした味わいをお楽しみください。
保存テクニックと温め直し方
作り置きをする場合は、温野菜とドレッシングを別々の密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。温野菜は水分を拭き取ってから保存容器に入れ、2〜3日以内にお召し上がりいただくのがおすすめです。ツナヨーグルトドレッシングも清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で同様に2〜3日を目安にお早めにお使いください。
食べる直前に合わせることで、野菜の食感とドレッシングの風味が損なわれません。
このレシピのまとめと栄養のポイント
今回は、堀江ひろ子さんのレシピによる「ツナヨーグルトドレッシング」をご紹介しました。春キャベツや春にんじんといった旬の野菜を電子レンジで手軽に加熱し、ツナ、プレーンヨーグルト、みそを合わせた濃厚で爽やかな特製ドレッシングを添えるだけの簡単かつ満足感のある一品です。
キャベツの甘みとにんじんの彩りが、コクのあるドレッシングと見事に調和します。お好みで七味とうがらしをふれば、ピリッとしたアクセントが加わり、さらに美味しくいただけます。調理時間も短く、毎日の食卓やおもてなしにもぴったりのレシピです。ぜひご家庭で手軽に作ってみてください。