堀江ひろ子さんのレシピ「しらたきのまさごあえ」をご紹介します。お腹いっぱいに食べてもヘルシーなしらたきを主役に、プチプチとした食感のからし明太子を合わせて風味豊かに仕上げる人気のひと品です。アク抜き不要のしらたきを使用するため、下ごしらえの手間がかからず、思い立ったらすぐに作れる手軽さも魅力です。
小鍋でしっかりと水分をとばしながらいることで、しらたき独特の食感が引き立ち、調味料の味がしっかりと染み込みます。ピリッとしたからし明太子の辛みと、仕上げに振る青のり粉の豊かな磯の香りが絶妙にマッチし、おかずやおつまみにはもちろん、毎日の食卓やお弁当にもぴったりの味わいです。
ぜひ毎日の献立に取り入れてみてください。
【堀江ひろ子さんのレシピ】しらたきのまさごあえの作り方
Course: 副菜Cuisine: 和食2
servings5
minutes8
minutes58
kcal13
minutes堀江ひろ子さんのレシピ「しらたきのまさごあえ」をご紹介します。お腹いっぱいに食べてもヘルシーなしらたきを主役に、プチプチとした食感のからし明太子を合わせて風味豊かに仕上げる人気のひと品です。アク抜き不要のしらたきを使用するため、下ごしらえの手間がかからず、思い立ったらすぐに作れる手軽さも魅力です。
材料
しらたき 1袋（約200g）（アク抜き不要のもの。）
からし明太子 1/2腹（50g）（またはたらこ。）
青のり粉 適宜
酒
しょうゆ
作り方
- しらたきは洗って水けをきる。小鍋に入れて強めの中火にかけ、チリチリと音がするまでいる。
- ポイント
- 水分をとばして食感よく！
- からし明太子を1cm幅に切り、酒大さじ2と混ぜ合わせる。
- 1 に 2 を加えて炒める。汁けがなくなったら味をみてしょうゆ少々で調えて器に盛り、好みで青のり粉をふる。
メモ
- 堀江ひろ子さんのレシピ (しらたきのまさごあえ)
しらたきのまさごあえを美味しく作る3つの極意
アク抜き不要なしらたきの下ごしらえと水けをとばす乾煎りのコツ
このレシピではアク抜き不要のしらたきを使用するため、まずはしっかりと洗って水けをきります。小鍋に入れて強めの中火にかけ、チリチリと音がするまでいることが最大のポイントです。
しっかりと水分をとばすことで、しらたき特有の臭みが消え、食感が格段によくなり、後から加える調味料の味がしっかりと染み込みやすくなります。
からし明太子と酒をあらかじめ混ぜ合わせる理由
からし明太子は1cm幅に切り、酒大さじ2とあらかじめ混ぜ合わせておきます。明太子をほぐしやすくするとともに、酒をあらかじめ混ぜておくことで、しらたきに加えた際に全体へ均一に味と香りが広がりやすくなります。アルコール分が加熱によって飛ぶことで、旨みが引き立ち、上品でまろやかな味わいに仕上がります。
仕上げの炒め合わせと味をととのえ方
水けをきって乾煎りしたしらたきに、酒と混ぜ合わせたからし明太子を加えてさらに炒め合わせます。汁けが完全になくなるまでしっかりと炒めることで味が凝縮されます。その後に味をみて、しょうゆ少々で全体の味をととのえることで、塩気が引き締まり、風味豊かな味わいに仕上がります。
仕上げに好みで青のり粉をふって完成です。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
しらたきのまさごあえには、すっきりと爽やかな味わいの日本酒や、キリッとした冷えた白ワインがよく合います。からし明太子のピリッとした辛みと魚介の旨みが、ワインや日本酒の酸味とミネラル感を引き立て、互いの味を高め合います。
また、シンプルですっきりとした焼酎のソーダ割りなども、料理の味わいを引き立てる素晴らしい組み合わせです。お好みの飲み物とともに、贅沢なひとときをお楽しみください。
保存テクニックと温め直し方
作った料理は清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。保存期間の目安は、冷蔵で2〜3日程度です。召し上がる際は、そのままお召し上がりいただけますが、お好みで軽く温め直しても美味しくお召し上がりいただけます。長期間保存する場合は冷凍には適さないため、冷蔵保存で早めにお召し上がりください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
堀江ひろ子さんの「しらたきのまさごあえ」は、アク抜き不要のしらたきを手軽に美味しく食べられる人気のレシピです。小鍋でチリチリと音がするまでしっかりと乾煎りして水分をとばすことで、しらたきの食感が良くなり、旨みがギュッと凝縮されます。
からし明太子を1cm幅に切り、酒大さじ2と混ぜ合わせたものを加えて一緒に炒めることで、全体に風味豊かな味が広がり、ピリッとした辛みがアクセントになります。汁けがなくなったらしょうゆ少々で味をととのえ、器に盛って好みで青のり粉をふれば完成です。
調理時間も短く、手軽に作れるヘルシーなひと品として、毎日の食卓やおつまみにぜひお試しください。