【堀江ひろ子さんのレシピ】夏野菜と厚揚げのはちみつみそチーズの作り方

今回は、料理研究家の堀江ひろ子さんが提案する「夏野菜と厚揚げのはちみつみそチーズ」のレシピをご紹介します。旬を迎えたズッキーニとなすのフレッシュな食感に、ボリューム満点の厚揚げを組み合わせた、食卓がパッと華やぐ一品です。

味付けには、コクのあるみこと優しい甘みのはちみつを使用しており、日本人になじみ深い和の味わいに仕上がっています。さらにピザ用チーズをたっぷりのせてオーブントースターで焼き上げることで、香ばしさととろける食感がプラスされ、子供から大人まで大満足間違いなしの味わいに。

耐熱皿に並べてトースターで焼くだけという手軽さも魅力で、忙しい日の夕食やおつまみにもぴったりのメニューです。堀江ひろ子さんならではの工夫が詰まった絶品おかずを、ぜひご家庭でお試しください。

夏野菜と厚揚げのはちみつみそチーズを美味しく作る3つの極意

厚揚げと野菜を交互に並べて火の通りを均一にする

このレシピのポイントは、厚揚げとズッキーニ、なすをグラタン皿に並べる際、厚揚げの間にはさむようにして交互に美しく配置することです。食材を重ねたり偏らせたりせず均等に並べることで、オーブントースターの熱が全体にムラなく行き渡り、火の通り方を均一にすることができます。

野菜の加熱ムラを防ぎ、それぞれの食感をベストな状態で引き出すための大切な工夫です。

はちみつとみそを合わせた特製だれを全体に行き渡らせる

味わいの決め手となるのは、はちみつとみそをしっかりと混ぜ合わせた【A】の特製だれです。みその塩気とうま味にはちみつのまろやかな甘みが加わることで、素材の味を引き立てる絶妙なバランスのソースに仕上がります。

これを厚揚げと夏野菜の上から全体にかけることで、焼いたときに香ばしい風味とコクが食材全体にしっかりと染み込み、奥深い味わいを楽しむことができます。

食卓にそのまま出せる耐熱の器を使って手軽に仕上げる

調理の最後にはピザ用チーズをたっぷりのせ、オーブントースターで約10分間焼き上げます。このレシピでは、食卓にそのまま出せる耐熱の器を使用することが大きなポイントです。別の皿に盛りつける手間がかからないため、洗い物を減らせるだけでなく、アツアツの焼きたての状態をそのままテーブルで楽しむことができます。

チーズがとろけた香ばしいビジュアルも食欲をそそります。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

夏野菜と厚揚げのはちみつみそチーズには、まろやかなみそとはちみつの甘み、そしてとろけるチーズのコクがしっかりとあるため、キリッとした酸味と果実味を感じられる白ワインがよく合います。特に、すっきりとした辛口のシャルドネや、爽やかな香りのソーヴィニヨン・ブランなどがおすすめです。

ワインの酸味がチーズの脂っぽさをさっぱりと流し、みそとはちみつのコク深い味わいを引き立ててくれます。また、ビールやハイボールといった炭酸系の飲み物とも相性が抜群で、香ばしいチーズの風味と炭酸の爽快感が心地よいマリアージュを生み出します。

保存テクニックと温め直し方

焼き上がった「夏野菜と厚揚げのはちみつみそチーズ」を保存する場合は、粗熱をしっかりと取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。保存期間の目安は2〜3日以内です。食べる際には、電子レンジで温め直すか、再びオーブントースターで焼き戻してチーズのとろけ感を復活させると美味しくいただけます。

なお、チーズや水分を多く含む夏野菜を使用しているため、長期間の保存は避け、早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。

このレシピのまとめと栄養のポイント

料理研究家の堀江ひろ子さんが提案する「夏野菜と厚揚げのはちみつみそチーズ」は、旬のズッキーニとなす、そして食べ応えのある厚揚げを組みわせた、オーブントースターで手軽に作れる絶品おかずです。

作り方はとてもシンプルで、野菜と厚揚げをカットしてグラタン皿に交互に並べ、混ぜ合わせたはちみつとみそをかけてチーズをのせたら、約10分間トースターで焼くだけです。耐熱皿のまま食卓に出せるため、盛りつけの手間もなく、アツアツのとろけるチーズと和風の味わいをそのまま楽しむことができます。

手軽に作れて満足感のある一品として、毎日の献立やおつまみづくりに大活躍するレシピです。