【堀江ひろ子さんのレシピ】鶏肉とたっぷり野菜の一気焼きの作り方

堀江ひろ子さんのレシピをご紹介します。鶏肉とたっぷり野菜の一気焼きは、ホットプレートを使ってダイナミックに仕上げるボリューム満点の絶品メニューです。

鶏もも肉に市販の焼き肉のたれやコチュジャン、しょうゆを合わせた特製だれをしっかりと揉み込み、キャベツやニラ、あらかじめ電子レンジで加熱したホクホクのかぼちゃと一緒にホットプレートで一気に蒸し焼きにします。たれの旨みが野菜全体に行き渡り、それぞれの食材の美味しさを引き立て合います。

調理の過程も楽しく、食卓がパッと華やかになるおすすめの一品です。

鶏肉とたっぷり野菜の一気焼きを美味しく作る3つの極意

鶏肉にたれをしっかりともみ込むこと

鶏もも肉は一口大に切り、焼き肉のたれ、コチュジャン、しょうゆを合わせた【たれ】をよくもみ込みます。あらかじめ鶏肉にたれをしっかりとなじませておくことで、野菜と一緒に蒸し焼きにした際に、たれの旨みとコクが全体にしっかりと行き渡り、どこを食べても味がしっかりとした美味しい仕上がりになります。

かぼちゃの事前の電子レンジ加熱

かぼちゃはスプーンで種とワタを取ってラップで包み、電子レンジ（600W）に4分30秒間かけてから1cm厚さに切ります。あらかじめ加熱しておくことで、ホットプレートでの加熱時間を短縮し、他の野菜や鶏肉の火の通り具合とバランスを合わせつつ、ホクホクとした柔らかい食感を楽しむことができます。

野菜にごま油をまぶして蒸し焼きにする

ホットプレートに並べた野菜にごま油大さじ2をまぶしてから、ふたをして220℃で蒸し焼きにします。野菜にごま油をあらかじめまぶすことで、むらなく早く火が通り、香ばしい風味とジューシーさが加わります。

中央にあけた鶏肉の色が変わったら全体を混ぜ、再びふたをして5～6分間蒸し焼きにすることで、全体が絶妙な火加減で仕上がります。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

鶏肉と野菜に甘辛いたれとコチュジャンのコクが効いたこの一気焼きには、すっきりと冷やした辛口の白ワインや、軽やかな赤ワインがよく合います。特に、果実味が豊かで程よい酸味のあるワインは、ごま油の香ばしさやみそ・醤油ベースのたれの味わいを引き立て、口の中を爽やかにリフレッシュしてくれます。

また、ビールやハイボールなどのシュワっとした炭酸飲料とも抜群の相性を誇ります。

保存テクニックと温め直し方

食べきれずに残ってしまった場合は、粗熱を取ってから清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。保存する際は、鶏肉と野菜の旨みが逃げないようにしっかりと密閉してください。お召し上がりの際は、電子レンジなどでしっかりと再加熱してからお召し上がりください。

なお、風味や食感を損なわないよう、なるべく早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。

このレシピのまとめと栄養のポイント

堀江ひろ子さんのレシピによる「鶏肉とたっぷり野菜の一気焼き」は、ホットプレート一つで手軽に作れるダイナミックで満足感のある主菜です。鶏もも肉に特製のたれをしっかりともみ込み、かぼちゃ、キャベツ、にらといったたっぷりの野菜と合わせて蒸し焼きにすることで、旨みが凝縮された味わい深い仕上がりになります。

調理のポイントとして、かぼちゃの事前加熱や野菜にごま油をまぶす工夫を取り入れることで、火の通りが均一になり、素材の美味しさが最大限に引き出されます。家族みんなで囲む食卓や、特別な日のメニューとしてもぴったりの、手軽で美味しいおすすめのレシピです。