今回は、人気料理家である飛田和緒さんのレシピ「のり弁」の作り方をご紹介します。お弁当作りの基本でありながら、どこかほっとする味わいが魅力ののり弁。飛田和緒さん直伝のこのレシピは、かき揚げ、マヨ卵、そして風味豊かなのりご飯という、シンプルながらも満足感の高い組み合わせが特徴です。
毎日のお弁当作りはどうしてもマンネリ化してしまいがちですが、このレシピを取り入れることで、フタを開けた瞬間に笑顔になるような特別なお弁当が完成します。
一つ一つの具材の準備はシンプルですが、お弁当箱に詰める際のちょっとしたポイントを押さえるだけで、見た目も美しく、時間が経っても美味しく食べられる工夫が詰まっています。冷めてから詰めるというお弁当作りの大原則をしっかりと守りつつ、かき揚げに少しの塩を振ることで、ご飯のおかずとしての完成度が高まります。
ぜひ、この飛田和緒さんの素晴らしいレシピをご家庭で再現してみてください。毎日のランチタイムがさらに楽しみになること間違いなしの、珠玉ののり弁レシピです。
【飛田和緒さんのレシピ】のり弁の作り方
Course: お弁当Cuisine: 和食1
servings15
minutes15
minutes600
kcal30
minutes今回は、人気料理家である飛田和緒さんのレシピ「のり弁」の作り方をご紹介します。お弁当作りの基本でありながら、どこかほっとする味わいが魅力ののり弁。飛田和緒さん直伝のこのレシピは、かき揚げ、マヨ卵、そして風味豊かなのりご飯という、シンプルながらも満足感の高い組み合わせが特徴です。
材料
かき揚げ 1人分
マヨ卵 1人分
のりご飯 1人分
作り方
- すべて冷ましてから弁当箱に詰める。弁当箱に盛ったのりご飯の上にかき揚げをのせ、塩少々をふる。マヨ卵は半分に切って弁当箱に詰める。
メモ
- 飛田和緒さんのレシピ (のり弁)
のり弁を美味しく作る3つの極意
すべて冷ましてから弁当箱に詰める
お弁当作りの最も重要な基本として、かき揚げ、マヨ卵、のりご飯といったすべての具材とご飯は、完全に冷めてから弁当箱に詰めることが鉄則です。温かいまま蓋をしてしまうと、内部に水滴が発生し、ご飯やおかずが傷みやすくなるだけでなく、のりの風味や食感も損なわれてしまいます。
特に湿気がこもりやすい季節には食中毒の予防という観点からも欠かせない工程です。しっかりと粗熱を取ることで、かき揚げのサクサク感も維持しやすくなり、お弁当箱を開けた時のおいしさが格段に違ってきます。
かき揚げはのりご飯の上にのせ塩をふる
お弁当箱に平らに盛ったのりご飯の上に、メインのおかずであるかき揚げをどんと大胆にのせることが、こののり弁の魅力的な見栄えを作ります。そして、かき揚げには少量の塩をふることが非常に重要です。天つゆや醤油などの液体調味料を使わないことで、かき揚げの衣がふやけてベチャベチャになるのを防ぎます。
塩でシンプルに味付けをすることで、素材そのものの甘みや風味が引き立ち、時間が経っても油っぽさを感じさせない、サクッとした軽やかな食感を楽しむことができます。
マヨ卵は半分に切って彩りよく詰める
付け合わせのマヨ卵は、そのまま丸ごと入れるのではなく、半分に切ってから弁当箱の空いたスペースにバランスよく詰めるのがポイントです。断面を見せることで、卵の鮮やかな黄色がのりご飯の黒やかき揚げの色合いと美しいコントラストを生み出し、お弁当全体の彩りが一気に華やかになります。
視覚的な美しさは食欲をそそる重要な要素であり、フタを開けた時のワクワク感の演出に繋がります。また、半分に切ることでお弁当箱の高さにも収まりやすくなり、食べやすさも向上します。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
こののり弁には、日本の日常的な食事に寄り添うような、すっきりとした飲み物がよく合います。特におすすめしたいのが、キリッと冷やした緑茶やほうじ茶ですが、もしワインを合わせるなら、軽快でフルーティーな白ワインが素晴らしい相性を見せます。
例えば、日本の甲州ブドウを使用した白ワインは、のりの磯の香りや、かき揚げの油のコク、そしてマヨ卵のまろやかな風味と見事に調和します。甲州ワインの持つ和柑橘のような爽やかな酸味とわずかな渋みが、口の中をさっぱりとリセットしてくれるため、ボリュームのあるお弁当でも最後まで美味しく楽しむことができます。
また、スパークリングワインや、軽めのロゼワインなども、かき揚げのサクサクとした食感や塩のシンプルな味付けと心地よくマッチし、いつものお弁当時間を少し贅沢なランチタイムへと格上げしてくれます。
保存テクニックと温め直し方
お弁当として持ち運ぶ際は、直射日光や高温多湿の場所を避け、涼しい場所で保管してください。特に気温の高い時期は、保冷剤を添えたり、保冷バッグに入れたりして安全に持ち運ぶことが大切です。調理後はその日のランチタイムを目安に、なるべく早めにお召し上がりください。
もしご自宅で食べる場合など、冷蔵庫で一時的に保管した場合は、かき揚げの食感が損なわれるため、食べる前に具材を別々にして軽く温め直すと風味が復活しますが、基本は作ってその日のうちに常温（涼しい場所）で美味しく食べ切るのが理想的です。
このレシピのまとめと栄養のポイント
飛田和緒さん直伝の「のり弁」レシピは、日本の定番お弁当であるのり弁を、シンプルかつ最高のバランスで味わえる素晴らしい一品です。のりご飯の上に存在感のあるかき揚げをのせ、彩りと味わいのアクセントになるマヨ卵を添えるだけで、誰でも簡単に大満足のお弁当を作ることができます。
具材をすべて完全に冷ましてから詰めるという基本の徹底や、かき揚げを塩でいただくことで衣の食感を保つ工夫など、時間が経ってから食べるお弁当ならではの細やかな配慮が光るレシピです。毎日のお弁当作りはもちろん、週末のちょっとしたピクニックや行楽のお供にもぴったり。
手軽に作れて、フタを開けるのが楽しみになるこの飛田和緒さんのレシピを、ぜひあなたの定番のお弁当レパートリーに加えてみてください。