Name: 【きょうの料理】豚のしょうが焼きのレシピ 大原千鶴さん技あり定番おかず
Prep time: 3 min
Cook time: 7 min
Total time: 10 min
Ingredients: 豚ロース肉（しょうが焼き用） 5枚（200～250g）; 片栗粉 小さじ2; ごま油 大さじ1; レタス（せん切り） 100g; 粉唐辛子（中びき/韓国産の辛みが穏やかなもの。なければ一味唐辛子でもOK） 適宜; みりん 大さじ3; 薄口醤油（同量の醤油でもOK。） 大さじ1と1/2; しょうが（すりおろす/新しょうがの場合は分量を大さじ1に！） 大さじ1/2

【きょうの料理】豚のしょうが焼き（生姜焼き）のレシピ大原千鶴さん技あり定番おかず2026年5月6日

きょうの料理

2026.05.06

2026年5月6日のNHK『きょうの料理』で放送された、大原千鶴さんの「豚のしょうが焼き（豚の生姜焼き）」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の大原千鶴さんが「大原千鶴の技あり!定番おかず」のシリーズで、「豚のしょうが焼きｖｓ酢豚」をテーマに、ご飯がすすむ肉料理レシピを教えてくれました。

どちらもたれやあんが登場しますが、その「絡め方」が技ありポイントです。

豚の生姜焼きは、事前にたれに漬け込こむとかたくなりやすいため、焼いてから絡めるのがポイント！

しょうがは風味を活かすために、最後に加えてさっぱりとした味わいに！

この記事では、大原千鶴さんの「豚のしょうが焼き」のレシピをまとめます。

【きょうの料理】豚のしょうが焼きのレシピ大原千鶴さん技あり定番おかず
まとめ

【きょうの料理】豚のしょうが焼きのレシピ大原千鶴さん技あり定番おかず

Recipe by recipe24Course: 生姜焼きCuisine: 豚のしょうが焼き, 豚の生姜焼き

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

380

kcal

Total time

minutes

2026年5月6日放送

材料

豚ロース肉（しょうが焼き用）　5枚（200～250g）
片栗粉　小さじ2
ごま油　大さじ1
レタス（せん切り）　100g
粉唐辛子（中びき/韓国産の辛みが穏やかなもの。なければ一味唐辛子でもOK）　適宜
たれ
みりん　大さじ3
薄口醤油（同量の醤油でもOK。）　大さじ1と1/2
しょうが（すりおろす/新しょうがの場合は分量を大さじ1に！）　大さじ1/2

作り方

豚肉はそれぞれ半分に切って、片栗粉小さじ2を薄くまぶす。
★Point　肉は事前にタレに漬け込むとかたくなるので、漬け込み不要！片栗粉は少量を薄くまぶすことで、豚肉がしっとり柔らかく仕上がる！
大きめのフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、1の豚肉を広げ入れて焼く。
片面が焼けたら上下を返して裏面も焼く。
豚肉に火が通ったら、たれの材料を順に加え、全体をやさしく混ぜながら煮詰め、煮汁がトロっとしたら火を止める。
★Point　たれは豚肉を焼いてから絡める！しょうがはさっぱりとした味や風味を活かすため、最後に加える。
器に千切りしたレタスを敷き、４のしょうが焼きをのせ、あれば粉唐辛子をふったら完成！
★Point 出来立てのしょうが焼きをレタスにのせれば、たれが絡み、しょうが焼きの熱でレタスがしんなりして美味しくなる！