魚介

料理人・田村隆さんの焼きさばの作り方をご紹介。皮に切り目を入れ、酢や砂糖で下味をつけることで、パリッとした食感とふっくらジューシーな身を実現。フライパンで簡単に作れる絶品焼きさばのレシピです。

田村隆さんによる「とうもろこしとさけの炊き込みご飯」の作り方。生のとうもろこしと香ばしい塩ざけを使った贅沢な味わい。

田村隆さんによる「あじの南蛮漬け」のレシピ。小あじの下処理から175度での二度揚げ、特製南蛮酢の合わせ方までプロの技を丁寧に解説します。

田村隆さんによる細切り昆布とぶりの煮物のレシピをご紹介。昆布のだしとりから霜降りの下処理、煮ては冷ます工程まで詳しく解説します。

田村隆さんの「かれいの煮つけ」の作り方をご紹介。丁寧な下ごしらえとごぼうを敷くコツで、ふっくら美しく仕上がる絶品和食レシピをぜひお試しください。

田村隆さん直伝の「えびのつや煮」の作り方。酢水での下処理やぬれ布巾の活用法など、美しくふっくら仕上げるプロのコツを解説。

料理人・田村隆さんのレシピで作る本格天丼。ごぼうやさつまいも、にんじんを使い、冷水と卵で作るサクサクの衣と絶妙な揚げ方のコツを詳しく紹介します。

田村隆さんによるかつおの角煮のレシピ。塩をしてゆでる下処理や、煮る・冷ますを繰り返すことで味がしっかりしみる絶品おかずの作り方をご紹介します。

田村隆さん直伝の手まりずしレシピをご紹介。えびやスモークサーモン、赤かぶ漬けを使った彩り豊かな手まりずしの作り方を丁寧に解説します。

田村隆さんのレシピによるかつおのたたきの作り方をご紹介します。直火であぶり酢水で冷ます本格的な調理法で絶品の味わいに。