今回ご紹介するのは、料理家・栗原はるみさん直伝の「あさりのジョン」のレシピです。あさりの旨味とニラの風味が絶妙に絡み合い、食欲をそそる一品。お酒のおつまみにはもちろん、ご飯のおかずとしても最適です。外はカリッと、中はモチッとした食感が楽しめ、一度食べたらやみつきになること間違いなし。栗原はるみさんのレシピならではの、シンプルながらも奥深い味わいをぜひご家庭でお楽しみください。特別な材料や難しい工程は一切なし。誰でも手軽に作れるのが嬉しいポイントです。ぜひ、今晩の食卓にいかがでしょうか。栗原はるみさんの愛情がたっぷり詰まったレシピで、食卓を笑顔で満たしてください。
【栗原はるみさんのレシピ】あさりのジョンの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食2
servings10
minutes15
minutes450
kcal25
minutes今回ご紹介するのは、料理家・栗原はるみさん直伝の「あさりのジョン」のレシピです。あさりの旨味とニラの風味が絶妙に絡み合い、食欲をそそる一品。お酒のおつまみにはもちろん、ご飯のおかずとしても最適です。外はカリッと、中はモチッとした食感が楽しめ、一度食べたらやみつきになること間違いなし。
材料
にら 1/2ワ（50g）
【A】
上新粉 大さじ4
天ぷら粉 大さじ3
水 カップ1/2
【たれ】
しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ2
細ねぎ（小口切り） 大さじ2～3
白ごま 大さじ1
砂糖 小さじ1
粉とうがらし（粗びき） 小さじ1
コチュジャン 適宜
ごま油 大さじ1
作り方
- にらは4～5cm長さに切る。
- ボウルに【A】を混ぜ合わせ、なめらかになったら、 あさりの身 、にらを加えてサックリと混ぜる。 ! ポイント よりカリッとさせたい場合は、【A】の上新粉の割合を多くしてください。
- フライパンにごま油を熱し、 2 を5～6cm大に広げる。中火～弱火で、へらで押さえるようにして両面を焼く。 ! ポイント 2回に分けて焼く場合は、ごま油大さじ1を足してください。
- 3 を器に盛り、混ぜ合わせた【たれ】を添え、好みでコチュジャンを添える。 ! ポイント 【たれ】は、焼いた肉や野菜につけたり、冷ややっこにかけたりしても。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (あさりのジョン)
あさりのジョンを美味しく作る3つの極意
上新粉の割合でカリッと感を調整
このレシピのポイントは、上新粉と天ぷら粉の配合です。上新粉の割合を多くすることで、よりカリッとした食感に仕上がります。カリカリとした食感が好きな方は、上新粉を大さじ4、天ぷら粉を大さじ3の割合で作ってみてください。逆に、もちもちとした食感が好きな方は、天ぷら粉の割合を少し増やしても良いでしょう。お好みに合わせて調整することで、自分だけのオリジナルジョンが楽しめます。
ごま油で香ばしさをプラス
フライパンで焼く際に使用するごま油は、あさりのジョンに香ばしい風味を加えてくれます。ごま油の香りが食欲をそそり、より一層美味しくいただけます。焼き始めは中火で、焼き色が付いてきたら弱火にするのがポイント。焦げ付かないように、注意しながらじっくりと焼き上げてください。焼き終わった後にも、仕上げにごま油を少量かけると、さらに風味がアップします。
タレで味の変化を楽しむ
このレシピでは、しょうゆ、酢、細ねぎ、白ごま、砂糖、粉とうがらし、コチュジャン、ごま油を混ぜ合わせた特製タレを添えます。このタレは、あさりのジョンの味を引き立て、より一層美味しくいただけます。タレの材料はお好みで調整可能です。辛いものが好きな方は、コチュジャンの量を増やしたり、粉とうがらしを多めに加えたりしても良いでしょう。また、タレは焼いた肉や野菜につけたり、冷奴にかけたりしても美味しくいただけます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
あさりのジョンには、キリッと冷やした辛口の白ワインがおすすめです。例えば、フランスのロワール地方で造られる「ミュスカデ」は、ミネラル感と爽やかな酸味が特徴で、あさりの旨味とニラの風味を引き立ててくれます。また、イタリアの「ヴェルデッキオ」も、フレッシュな柑橘系の香りと程よい苦味が、ジョンの香ばしさと絶妙にマッチします。少し贅沢に楽しみたい時は、シャンパーニュも良いでしょう。繊細な泡立ちと複雑な風味が、特別なひとときを演出してくれます。
保存テクニックと温め直し方
あさりのジョンは、冷蔵庫で保存可能です。粗熱を取ってから、密閉容器に入れて保存してください。保存期間は、冷蔵で2日程度が目安です。食べる際は、電子レンジやオーブントースターで温め直すと美味しくいただけます。温めすぎると硬くなることがあるので、様子を見ながら加熱してください。また、冷凍保存も可能ですが、食感が変わる可能性があるため、あまりおすすめできません。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさんによる「あさりのジョン」は、あさりの旨味とニラの風味が食欲をそそる、簡単で美味しい一品です。外はカリッと、中はモチッとした食感が楽しめ、お酒のおつまみやご飯のおかずとして最適です。特製のタレにつけて食べれば、さらに風味豊かに味わえます。材料も手軽に手に入るものばかりで、特別な調理器具も必要ありません。料理初心者の方でも安心して作れるのが魅力です。ぜひ、栗原はるみさんの愛情がたっぷり詰まったレシピで、食卓を笑顔で満たしてください。一度食べたら、きっとリピートしたくなることでしょう。