今回ご紹介するのは、栗原はるみさん直伝の「レンジでつくる中国風おこわ」のレシピです。もち米の優しい甘みと、干ししいたけやたけのこの豊かな風味が食欲をそそる一品。電子レンジで手軽に作れるので、忙しい日のランチや、ちょっとしたおもてなしにもぴったりです。栗原はるみさんのレシピならではの、素材の持ち味を生かしたシンプルな味付けが、おこわ本来の美味しさを引き立てます。ぜひ、ご家庭で本格的な中華風おこわをお楽しみください。うずらの卵を添えれば、彩りも豊かになり、お弁当にも最適です。栗原はるみさんの工夫が凝らされた、簡単で美味しいおこわを、ぜひお試しください。
【栗原はるみさんのレシピ】レンジでつくる中国風おこわの作り方
Course: 主菜Cuisine: 中華4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回ご紹介するのは、栗原はるみさん直伝の「レンジでつくる中国風おこわ」のレシピです。もち米の優しい甘みと、干ししいたけやたけのこの豊かな風味が食欲をそそる一品。電子レンジで手軽に作れるので、忙しい日のランチや、ちょっとしたおもてなしにもぴったりです。
材料
もち米 400ml（カップ2）
干ししいたけ 4枚
ゆでたけのこ 80g
甘ぐり（皮をむく） 100g
【A】
しょうゆ 大さじ1
紹興酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
チキンスープ カップ1+1/2
サラダ油 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
うずらのゆで卵（半分に切る） 適量
作り方
- もち米は洗って30分間ほど水に浸し、ざるに上げて水けをよくきる。
- 干ししいたけは洗って少なめの水に30分間～1時間浸して戻す。軸を取って水けを絞り、5～6mm角に切る。
- ゆでたけのこは5～6mm角に切る。甘ぐりは4つに切る。簡単チャーシューは1.5～2cm角に切る。
- 【A】の材料を合わせる。
- 深めのフライパンにサラダ油・ごま油各大さじ1/2を熱し、しいたけ、たけのこ、チャーシューを炒め、もち米を加えてさらに炒める。
- 4 を加えて煮立て、中火で混ぜながら汁けがなくなるまで3分間ほど煮る。
- 甘ぐりを加えて混ぜ、大きめの耐熱ボウルに移す。ラップでふんわりと覆い、電子レンジ（600W）に約4分間かける。
- 一度取り出して手早く混ぜ、再びラップをして3分間ほど電子レンジにかける。 ! ポイント ラップをはがすときは、やけどしないように気をつけて！ 蒸気が顔や手にかからないように、ボウルの向こう側からはがしてくださいね。ご飯がふっくら柔らかくなっていればでき上がり！
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (レンジでつくる中国風おこわ)
レンジでつくる中国風おこわを美味しく作る3つの極意
もち米はしっかりと水に浸す
もち米を水に浸すことで、吸水率を高め、ふっくらとした食感に仕上がります。最低でも30分、できれば1時間ほど浸水させるのがおすすめです。水切りをしっかり行うことで、べちゃつかず、パラっとしたおこわになります。このひと手間で、もち米本来の甘みと粘りを最大限に引き出すことができます。
炒めることで風味を最大限に引き出す
具材ともち米を炒めることで、香ばしさが加わり、風味豊かなおこわになります。特に、干ししいたけやたけのこは、炒めることで特有の香りが引き立ちます。焦げ付かないように注意しながら、中火でじっくりと炒めるのがポイントです。サラダ油とごま油をブレンドすることで、風味に深みが増し、食欲をそそる香りになります。
電子レンジ加熱でふっくら仕上げる
電子レンジで加熱することで、もち米が均一に蒸され、ふっくらとした食感に仕上がります。加熱ムラを防ぐために、途中で一度混ぜるのがポイントです。ラップをふんわりとかけることで、水分が逃げすぎず、しっとりとしたおこわになります。加熱時間は、電子レンジの機種によって調整してください。加熱後、少し蒸らすことで、より美味しくなります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この中国風おこわには、軽めの赤ワイン、例えばピノ・ノワールがよく合います。ピノ・ノワールの持つ赤い果実の香りと、おこわの優しい甘みが絶妙なハーモニーを生み出します。また、紹興酒の風味とも相性が良いので、ぜひお試しください。白ワインであれば、リースリングのような、やや甘みのあるものがおすすめです。おこわの風味を邪魔せず、後味をすっきりとさせてくれます。
保存テクニックと温め直し方
余ったおこわは、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。冷蔵保存で2日程度保存可能です。長期保存する場合は、冷凍保存がおすすめです。1食分ずつラップに包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍してください。冷凍保存で1ヶ月程度保存可能です。電子レンジで温め直す際は、ラップをかけたまま加熱してください。少し水を加えて温めると、より美味しく召し上がれます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさんによる「レンジでつくる中国風おこわ」は、もち米、干ししいたけ、たけのこ、甘栗といった、素材の旨味が凝縮された一品です。電子レンジで手軽に作れるため、忙しい毎日でも本格的な味わいを楽しめます。下ごしらえとして、もち米を水に浸し、干ししいたけを戻すことで、素材本来の風味を引き出します。炒める工程で香ばしさを加え、電子レンジ加熱でふっくらと仕上げるのがポイントです。栗原はるみさんのレシピは、素材の味を大切にし、シンプルながらも奥深い味わいが特徴です。ぜひ、この機会にご家庭で本格的な中国風おこわをお試しください。