2026年4月19日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』旬のいちごで絶品スイーツ！鎧塚俊彦さんに学ぶ 「いちごのショートケーキ」のレシピを紹介します！
今回の相葉マナブでは、パティシエの鎧塚さんに絶品スイーツを学ぶシリーズで、旬の苺を収穫して、イチゴスイーツを学びました。
今回収穫した“紅ほっぺ”は甘みと酸味のバランスが良く、“ベリーポップすず”は香りも甘みも強く、“よつぼし”は甘み・酸味・風味・旨味の4拍子が揃っており、濃厚な味わいなのが特徴だそうです。
いちごの特徴をいかしたスイーツを教えてくれました。
この記事では、いちごのショートケーキの作り方、コツについてまとめます！
（画像はイメージです）
【相葉マナブ】いちごのショートケーキのレシピ 鎧塚俊彦さんのいちごスイーツ
Course: いちごスイーツCuisine: いちごのショートケーキ4
servings5
minutes50
minutes1
hour2026年4月19日放送
材料
卵
上白糖（グラニュー糖でもOK）
はちみつ
バター
生クリーム
薄力粉
いちご（紅ほっぺ・）
シロップ
生クリーム
グラニュー糖
バニラエッセンス
作り方
- ボウルに卵、上白糖、蜂蜜を入れて混ぜ、湯煎にかけ人肌に温める
- ハンドミキサーに変えて8の字を書けるくらいまで混ぜ、気泡ができたら無くすように泡立て器にかえ、手首を柔らかく動かしながら混ぜる
- 別のボウルにバターと生クリームを入れて湯煎にかける
- ２にふるった薄力粉を少しずつ加えてゴムベラで混ぜる
- 3を４に少しずつ加えて10回ほど混ぜる
- クッキングシートを敷いた型に入れて空気を抜き、170度に予熱したオーブンで24分焼く
- 焼き上がったら反対にして型から外し、冷ます
- 生クリームにグラニュー糖、バニラエッセンスを加え、ハンドミキサーで7分立てにする
- ルーラーで1.5cm×1個と1cm×2個の厚みに切る
- 土台のスポンジにシロップを塗り、生クリームを平らに広げ、切ったイチゴを並べ、さらに生クリームをのせ平らに伸ばし、側面も生クリームを広げる
- 次のスポンジを重ね、同様にシロップを塗り、生クリーム、イチゴ、生クリームの順に重ねる
- さらにスポンジを重ね、生クリームを塗り、側面もととのえる
- 絞り袋に入れた生クリームでケーキの上に装飾し、イチゴをのせ、粉糖をかける
メモ
- 相葉マナブ イチゴスイーツ いちごのショートケーキのレシピ
鎧塚俊彦さんについて
鎧塚俊彦（よろいづか としひこ）さんは、1965年京都府宇治市生まれの著名なパティシエで、「Toshi Yoroizuka」のオーナーシェフです。
関西で修行後、欧州で8年間研鑽を積み、日本人初の三ツ星レストランシェフパティシエを務め、帰国後「Toshi Yoroizuka」を開業。
素材へのこだわりからエクアドルにカカオ農園を持ち、小田原に農園併設の「一夜城 Yoroizuka Farm」を開設するなど、農業と地方創生にも尽力し、ロカボ（低糖質）スイーツ「Toshi Healthy Sweets」も展開されています。
まとめ
『相葉マナブ』で放送された いちごスイーツ いちごのショートケーキのレシピを紹介しました。
相葉マナブのレシピです↓
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