2026年4月19日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』旬のいちごで絶品スイーツ！鎧塚俊彦さんに学ぶ 「いちごジャム」のレシピを紹介します！
今回の相葉マナブでは、パティシエの鎧塚さんに絶品スイーツを学ぶシリーズで、旬の苺を収穫して、イチゴスイーツを学びました。
今回収穫した“紅ほっぺ”は甘みと酸味のバランスが良く、“ベリーポップすず”は香りも甘みも強く、“よつぼし”は甘み・酸味・風味・旨味の4拍子が揃っており、濃厚な味わいなのが特徴だそうです。
いちごの特徴をいかしたスイーツを教えてくれました。
この記事では、イチゴジャムの作り方、コツについてまとめます！
（画像はイメージです）
【相葉マナブ】いちごジャムのレシピ 鎧塚俊彦さんのいちごスイーツ
Course: いちごスイーツCuisine: いちごジャム2
servings5
minutes10
minutes15
minutes2026年4月19日放送
材料
いちご（今回は紅ほっぺ）
グラニュー糖
作り方
- 大きめの耐熱ボウルにヘタを除いたいちご、グラニュー糖を入れてまぶす
- ラップをせずに電子レンジに5分かける
- 取り出して白いアクを取り、電子レンジでさらに3分加熱する
メモ
- 相葉マナブ イチゴスイーツ いちごジャムのレシピ
鎧塚俊彦さんについて
鎧塚俊彦（よろいづか としひこ）さんは、1965年京都府宇治市生まれの著名なパティシエで、「Toshi Yoroizuka」のオーナーシェフです。
関西で修行後、欧州で8年間研鑽を積み、日本人初の三ツ星レストランシェフパティシエを務め、帰国後「Toshi Yoroizuka」を開業。
素材へのこだわりからエクアドルにカカオ農園を持ち、小田原に農園併設の「一夜城 Yoroizuka Farm」を開設するなど、農業と地方創生にも尽力し、ロカボ（低糖質）スイーツ「Toshi Healthy Sweets」も展開されています。
まとめ
『相葉マナブ』で放送された いちごスイーツ いちごジャムのレシピを紹介しました。
相葉マナブのレシピです↓
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