今回ご紹介するのは、栗原はるみさん直伝の「スイートかぼちゃ」レシピです。かぼちゃ本来の甘みを最大限に引き出し、まるでスイーツのような味わいに仕上げる、栗原さんならではのアイデアが光る一品。お子様のおやつにはもちろん、ちょっとしたおもてなしにも喜ばれること間違いなしです。電子レンジで手軽にかぼちゃを柔らかくし、オーブントースターで焼き色をつけるだけの簡単ステップで、誰でも失敗なく作れます。栗原さんのレシピならではの、素材の持ち味を生かした優しい甘さと、シナモンの香りが食欲をそそります。ぜひ、ご家庭で栗原はるみさんのスイートかぼちゃをお試しください。
【栗原はるみさんのレシピ】スイートかぼちゃの作り方
Course: デザートCuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回ご紹介するのは、栗原はるみさん直伝の「スイートかぼちゃ」レシピです。かぼちゃ本来の甘みを最大限に引き出し、まるでスイーツのような味わいに仕上げる、栗原さんならではのアイデアが光る一品。お子様のおやつにはもちろん、ちょっとしたおもてなしにも喜ばれること間違いなしです。
材料
かぼちゃ 1/4コ（正味340g）
【A】
バター 10g
卵黄 1コ分
砂糖 大さじ2
生クリーム 大さじ2
シナモン 適量
卵黄 適量
作り方
- かぼちゃは種とワタを除き、皮をきれいにむいて一口大に切る。
- 耐熱ボウルに紙タオル（電子レンジ対応の不織布タイプ）を敷き、 1 を入れる。ラップで覆って電子レンジ（600W）に8～9分間、柔らかくなるまでかける。
- ラップと紙タオルをはずし、熱いうちにフォークなどでなめらかになるまでつぶす。【A】を加えてよく混ぜ、シナモンを加える。
- バットなどの平らな容器にオーブン用の紙を敷き、 3 を2cm厚さにならす。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。
- 4 を紙ごと取り出し、好みの型で抜いて表面に卵黄を塗る。オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。 ! ポイント でき上がったものは保存容器に入れ、冷凍庫で2週間保存できます。食べるときは自然解凍でよいので、凍ったままお弁当に持っていっても。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (スイートかぼちゃ)
スイートかぼちゃを美味しく作る3つの極意
かぼちゃは電子レンジでじっくり加熱
かぼちゃを加熱する際、電子レンジ対応の紙タオルを敷くことで、余分な水分を吸い取り、かぼちゃ本来の甘みを凝縮させることができます。また、ラップで覆って加熱することで、蒸し焼きのような状態になり、均一に柔らかく仕上がります。加熱時間はかぼちゃの状態によって調整し、竹串がすっと通るまで加熱するのがポイントです。加熱後、熱いうちに潰すことで、なめらかで均一なペースト状になり、口当たりがよくなります。
粗熱を取ってから冷蔵庫でしっかり冷やす
かぼちゃの生地をバットに流し込み、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やすことで、生地がしっかりと固まり、型抜きしやすくなります。粗熱を取らずに冷蔵庫に入れると、温度変化で生地が水っぽくなることがあるため、必ず粗熱を取ってから冷やしましょう。冷蔵庫で冷やす時間は、最低でも1時間以上、できれば2～3時間冷やすと、より綺麗に型抜きできます。型抜きする際は、オーブン用の紙ごと取り出すと、作業がしやすくなります。
オーブントースターで焼き色をつける
型抜きしたかぼちゃの表面に卵黄を塗ることで、焼き上がりに美しい照りが出て、食欲をそそる仕上がりになります。卵黄は刷毛で丁寧に塗り、塗りムラがないようにしましょう。オーブントースターで焼く際は、焦げ付きやすいので、焼き色を見ながら調整してください。焼き色がつきすぎた場合は、アルミホイルをかぶせると焦げ付きを防ぐことができます。焼き時間はオーブントースターの機種によって異なるため、様子を見ながら調整しましょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このスイートかぼちゃには、軽めの白ワイン、例えば、ドイツのリースリングやイタリアのモスカート・ダスティがおすすめです。リースリングの持つ、ほのかな甘みと酸味が、かぼちゃの優しい甘さと見事に調和します。モスカート・ダスティの微発泡感は、スイートかぼちゃのしっとりとした食感に軽快さをプラスし、より一層美味しくいただけます。また、デザートワインとして、貴腐ワインやアイスワインも良いでしょう。これらのワインは、凝縮された甘みがスイートかぼちゃの風味をより一層引き立て、贅沢なマリアージュを楽しむことができます。
保存テクニックと温め直し方
出来上がったスイートかぼちゃは、保存容器に入れて冷凍庫で2週間保存可能です。冷凍することで、長期保存が可能になり、いつでも手軽に楽しむことができます。食べるときは、自然解凍でOK。凍ったままお弁当に持っていっても良いでしょう。自然解凍することで、かぼちゃの風味が損なわれることなく、美味しくいただけます。解凍後は、早めに食べきるようにしましょう。冷蔵庫での保存は、2～3日を目安にしてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさん直伝の「スイートかぼちゃ」は、かぼちゃの甘みを最大限に引き出した、まるでスイーツのような一品です。電子レンジとオーブントースターを使って手軽に作れるので、お菓子作り初心者さんにもおすすめです。材料もシンプルで、かぼちゃ、バター、卵黄、砂糖、生クリーム、シナモンと、家庭にあるもので作れます。お子様のおやつにはもちろん、ティータイムのお供にもぴったり。型抜きで可愛らしい形にすれば、パーティーやおもてなしにも喜ばれるでしょう。冷凍保存も可能なので、作り置きしておけば、いつでも手軽に楽しめます。栗原さんのレシピで、かぼちゃの新しい魅力を発見してみてください。